基本資料
菜品口味：其它
主要工藝：炸
主要食材：藥材類
製作材料
大墨魚，石斑，蝦仁，海苔，龍鬚麵，生菜，內酯豆腐，檸檬汁 ，番茄，芒果，奇異果，鹽 ，胡椒粉，水果醋，蒜泥，豉油，蛋清，胡椒粉，橄欖油
製作方法
1.石斑肚子部分的肉切下來。
2.將切下來這塊肉去除魚皮。
3.將魚肉切絲。
4.再將肉絲切丁。
5.加入蝦仁再剁成泥。
6.加入1個蛋清打圈攪拌。
7.拌入墨魚拌勻。
8.添加胡椒粉拌勻。
9.倒入豉油拌勻。
10.海苔切成四分之一片。
11.肉醬鋪在海苔上捲起。
12.將卷好的肉卷用龍鬚麵綁起來（新鮮面，沒有新鮮的需事先燙軟）。
13.綁起卷備用。
14.油燒熱將綁好的卷放入100°的油鍋中。
15.用筷子小心翻動。
16.炸至龍鬚麵變成金黃，橫著看肉也變成黃色，撈起備用。
17.不粘鍋鍋內加入橄欖油。
18.放入切好的內酯豆腐。
19.煎至兩面金黃即可。
20.將芒果丁、番茄丁、奇異果丁混合。
21.再加入2匙檸檬汁。
22.加入1匙、水果醋，蒜泥、胡椒鹽。
23.拌均勻完成醬汁。
24.煎好的豆腐上方擺上唐生菜。
25.放上炸好的卷。
26.淋上醬汁即完成。
小貼士
典型的日式料理醬料配製方法，炸好的肉卷蘸醬汁，吃起來酸甜可口，和肉卷非常搭，剛好可以襯托出肉本身的鮮甜。
