基本信息
作 者：彭銘泉 主編
新飲食本草出版時間：2006-1-1
版 次：2
頁 數：380
字 數：450000
印刷時間：2006-4-1
紙 張：膠版紙
I S B N：9787543623910
包 裝：平裝
定 價：29元
內容簡介
本書分上下兩篇，上篇重點介紹藥膳用本草的基本知識，下篇介紹260 余種用於藥膳烹調的本草。每味本草介紹時包括該本草的異稱、來源品質、成分藥理、性味歸經、效用與常見配伍、藥物炮製、烹飪套用、宜忌與注意、購買與短期儲藏等內容，簡明實用。該書所選方劑，來源廣，既有古方又有創新，是作者二十多年研究之心得；烹飪套用部分介紹的藥膳菜品配方簡易、製作方便，便於普通家庭日常運用，滋補效果較明顯，而且較為全面、有代表性，整體上反映了中國藥膳的基本面貌。
本書在編撰中強調知識性與實用性的結合，深入淺出，通俗易懂，重點落腳於指導具體的實踐運用，文字闡述翔實準確，並附有大量藥物形態圖，直觀生動。適合於一般家庭成員和藥膳愛好者閱讀使用，也可為餐飲酒店工作人員、醫務工作者等提供必要的參考。
目錄
上篇 飲食本草概說
壹 藥膳用本草發展簡史
貳 藥膳用本草的基本知識
一、藥膳用本草的來源
二、藥膳用本草的自然資源分布概況
三、藥膳用本草的命名
四、藥膳用本草的炮製
叄 藥膳用本草的鑑定
肆 藥膳用本草的性能
一、性味
二、升降浮沉
三、歸經
四、毒性
伍 藥膳本草的用法
一、藥膳本草配伍
二、禁忌
三、用量和用法
下篇 飲食本草實用譜
壹 藥膳用補益本草
一、藥膳用補氣本草
二、藥膳補陽本草
三、藥膳用補血本草
貳 藥膳用瀉下本草
一、攻下本
二、潤下本草
叄 藥膳用清熱本草
一、清熱瀉火本草
二、藥膳用清熱涼血本草
三、藥膳用清熱解毒本草
四、藥膳用清熱燥濕本草
五、藥膳用清虛熱本草
肆 藥膳用芳香化濕本草
伍 藥膳用利水滲濕本草
陸 藥膳用祛風濕本草
柒 藥膳用溫里本草
捌 藥膳用開竅本草
玖 藥膳用安神本草
拾 藥膳用平肝息風本草
拾壹 藥膳用理氣本草
拾貳 藥膳用理血本草
拾叄 藥膳用消導本草
拾肆 藥膳用化痰止咳本草
拾伍 藥膳用收澀本草
拾陸 藥膳用驅蟲本草
拾柒 藥膳用解表本草
拾捌 藥膳用其他本草
後記
