新鐵

tie 明代許次紓《茶疏》：“炒茶之器，最嫌新鐵，鐵腥一入，不復有香。 ”明代羅廩《茶解》：“鐺不嫌熟，磨擦光淨，反覺滑脫。

Xintie
首次使用的金屬制茶器具。新的制茶器具有鐵腥味且有鐵屑易串入茶中，鐵與茶汁中的多酚類物質結合使茶變黑而味腥，是制茶之禁忌。因此，凡新鐵須磨光洗淨後使用。明代許次紓《茶疏》：“炒茶之器，最嫌新鐵，鐵腥一入，不復有香。”明代羅廩《茶解》：“鐺不嫌熟，磨擦光淨，反覺滑脫。若新鐺則鐵氣暴烈，茶易焦黑。”
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參考《中國茶葉大辭典》
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