新興天堂狗肉

新興人對狗肉是情有獨鐘的。有諺云：“狗肉滾三滾，神仙企（站）唔（不）穩”，“夏至狗，無處走。”這不是浪漫主義的誇大，而是說明新興人何等的喜歡狗肉。在新興也有個習俗，就是夏至人們就吃狗肉。不過現在新興人吃狗肉多在冬季而不大夏天了。

基本信息

• 中文名：新興天堂狗肉
• 主要食材：狗肉
• 分類：中餐
• 口味：鹹鮮

製作方法

天堂狗肉的吃法是有一番講究的，首先在選科上，普遍有“一黃二黑三花四白”，認為黃狗的肉最香，白狗肉的肉最猩。其實一般人還是喜歡黑狗的，認為其肉味最好，滋補最強。現在的新興人吃狗肉，挑的是“砧板頭、陳皮耳、筷子腿、辣椒尾”，這種身形的狗才認為最好，烹製狗肉，將狗殺死後，刮清身上的毛，然後用禾稈（或木柴）燒煨，煨成黃後，洗淨內臟，切塊放在鍋里炒乾水，再轉到砂煲用文火火文，拌以油、鹽、姜、陳皮、片糖，火文熟後，香氣四溢，人們圍桌而吃，再配以酒水或其他菜式，那實在是異常愜意的美食。