新編陝西名小吃:作者唐代英陝西省出國廚師職業技能鑑定所所長、西安桃李旅遊 -百科知識中文網

圖書信息

作　者：唐代英　編著

出版社：三秦出版社

出版時間： 2005-10-1

字　數： 240000

版　次： 1

頁　數： 330

印刷時間： 2005-10-1

紙　張：膠版紙

I S B N ： 9787806289815

包　裝：平裝

內容簡介

為了忠實地承襲陝西風味小吃遺脈，對千百年在實踐中發展的這一門學問進行總結，不失時機地發掘拓展，是一件很有意義的事，本書中具有學術價值和實用價值的佼佼者。此書架構新穎，文思縝密，眼界開闊，多所創識和真知，書中不只講小吃品種工藝流程、風味特點和營養價值，而且通過認真考辨，真實而科學地闡述了其源流典故和民風食尚，摒棄了一度傳播於民間的那些杜撰的掌故和與史實不符的傳說，還了陝西小吃“吃中有典”、“吃中有詩”、“吃中有畫”的本來面目。雖不能說此書是當代陝西之大展，亦是富有時代特色的新一代食目的小結，可謂是一項溝通古今的浩大工程，其歷史和現實間意義均是不言而喻的。相信這部書能受到餐飲工作者、旅遊者和熱愛飲食文化的朋友們的關注和歡迎。

作者簡介

唐代英，女，生於1954年。副教授，高級營養師，中國商業高級職業經理人。現任陝西省出國廚師職業技能鑑定所所長、西安桃李旅遊烹飪學院書記、院長及西安烹飪研究所所、桃李村飯店總經理。兼任中國飯店協會常務理事、西安飯店與餐飲行業協會副會長等職務。

先後出版《麵點製作技藝》、《烹飪營養衛生學》、《家庭烹飪》等著作。主編、參騙專業教材《廚師烹飪技巧》、《麵點》、《冷盤》、《宴會設計與服務管理》等十餘種。參加編寫了《陝西烹飪大典》等大型工具書。發表論文30多篇。獲“陝西餐飲界飲食文化交流研究討會”優秀論文一等獎，西安晚報徵文一等獎。論文《設定營養師崗位將造福人類》兒巴黎“世界傑出人士”獎。

新編陝西名小吃

基本信息

圖書信息

內容簡介

作者簡介

目錄

熱門詞條