基本信息
作 者： 文通 編
出 版 社： 中國紡織出版社
ISBN： 9787506449168
出版時間： 2008-06-01
版 次： 1
頁 數： 240
裝 幀： 平裝
開 本： 16開
所屬分類： 圖書>教材教輔>高職高專
內容簡介
《新編現代酒店餐飲人員培訓與星級服務標準》對餐飲人員應該了解和掌握的知識進行了全面詳細的介紹，包括服務意識培訓，儀容儀表培訓，基本禮儀培訓，服務技能培訓，餐檯設計培訓，餐具上桌及撤換培訓，酒水飲料服務技能培訓，宴會服務技能培訓，服務中應注意的問題及疑難問題處理，選單、菜品烹飪與營養知識培訓，食品衛生及安全知識培訓，衛生清潔及餐具、電器的保養培訓，部分省（市、自治區）和民族飲食特點和習慣，部分國家風俗習慣與禁忌等內容。 《新編現代酒店餐飲人員培訓與星級服務標準》不僅適用於各類酒店新人職人員的培訓，也可作為各大專院校進行職業教育培訓的讀本，還
