作品目錄
第一章 了解營養素――它是人體大廈的“磚石”一 能量：維持生命的燃料
1 能量平衡的調節
2 對能量代謝的適應
3 影響能量需要量的因素
4 能量單位及換算係數
二 蛋白質與胺基酸：打造人體的材料
1 蛋白質的生理功能
2 蛋白質的質量及必需胺基酸
3 蛋白質的消化、吸收與代謝
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三 脂肪：熱能的發電站
1 脂肪和類脂
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四 碳水化合物（糖類）
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五 水――維持生命的液體
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六 維生素：維持機體健康必備的營養素
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第二章 日常基本實用食物――人生命的養料
一 穀類：中國人的主食
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二 豆類：一流的保健品
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第三章 實用保健食物――給你青春給你美麗
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第四章 合理膳食與合理烹調――最佳才是最好
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第五章 生理條件與營養――合理安排莫超標
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第六章 特殊作業環境與營養――開一個好“偏方”
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第七章 營養治療――吃喝出健康
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第八章 食品衛生――乾乾淨淨，吃了沒病
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