主料
牛肉200克 新筍尖500克
輔料
紅椒一個 青椒 一個 蚝油 一湯匙 鹽半小勺 黑糊椒粉少許
營養價值
特點牛肉是中國人的第二大肉類食品，僅次於豬肉，牛肉蛋白質含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛，享有“肉中驕子”的美稱。 牛肉不宜常吃，一周一次為宜。牛肉不易熟爛，烹飪時放一個山楂、一塊橘皮或一點茶葉可以使其易爛。清燉牛肉保存營養成分比較好。牛肉的肌肉纖維較粗糙不易消化，更有很高的膽固醇和脂肪，故老人、幼兒及消化力弱的人不宜多吃，或適當吃些嫩牛肉。西方現代醫學研究認為，牛肉屬於紅肉，含有一種惡臭乙醛，過多攝入不利健康。患皮膚病、肝病、腎病的人應慎食。
功效牛肉含有豐富的蛋白質，胺基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術後、病後調養的人在補充失血、修復組織等方面物別適宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。中醫認為，牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效。適用於中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
適用人群一般人都可以吃。
1、適宜於生長發育、術後、病後調養的人、中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及黃目眩之人食用；
2、感染性疾病、肝病、腎病的人慎食；黃牛肉為發物，患瘡疥濕疹、痘痧、瘙癢者慎用。
每餐80克為宜。
製作方法
1、這是材料圖。牛肉切片加少許生抽，白酒和地瓜粉抓勻了。一個筍尖剝好變那么小了。
2、筍剝皮後切小片，紅椒和青椒切小塊。
3、熱鍋內加油後加入牛肉片炒半熟。
4、加筍片，加一點水，蓋上鍋蓋燜一會兒。
5、加鹽、蚝油炒幾下再加紅椒青椒翻炒，灑上一點黑糊椒粉就行了
