新疆碎肉麵

新疆碎肉麵屬於新疆拌麵的一種，屬菜面合一性食品，以麵食為主、菜食為輔，且菜可葷可素，口味也可隨客人的口味而定，此食品非常適宜北方人的飲食習慣。 品嘗拌麵時，一般將菜覆於面上，食用前先用筷子將面與菜拌和一下，使麵條吸收一部分湯汁，然後用筷子挑著食用，則麵條更加有味。 另一種食法是將選單獨盛於小盤內，與面同時上桌，邊食菜邊食麵，也另有一番風味。

新疆碎肉麵屬於新疆拌面的一種，屬菜面合一性食品，以麵食為主、菜食為輔，且菜可葷可素，口味也可隨客人的口味而定，此食品非常適宜北方人的飲食習慣。在新疆，碎肉拌麵簡單易做又經濟實惠，是一種人人會做且喜食的風味佳肴。
新疆拌麵發展到目前為止，也已成為一種系列化的品種，如：羊肉拌麵、雞蛋拌麵、酸菜拌麵、過油肉拌麵、碎肉麵、牛肉拌麵、雞肉拌麵、土豆絲拌麵等許許多多的品種。一般品種的變化是麵條拉制和煮製方法都一樣，主要是輔助菜上的變化，符合拌麵要求，略帶湯汁的各種時令菜都可以作為拌麵的菜。
品嘗拌麵時，一般將菜覆於面上，食用前先用筷子將面與菜拌和一下，使麵條吸收一部分湯汁，然後用筷子挑著食用，則麵條更加有味。另一種食法是將選單獨盛於小盤內，與面同時上桌，邊食菜邊食麵，也另有一番風味。