目錄
蜜桃成熟時Ripe Peach
極度樂趣Bacardi Delight
蘇聯大槍Russian Gun
夢中情人Dream Lover
黑人南非Queen Laffifa
艷陽天Sunshine
芒果探戈Mango Tango
草莓田園Strawberry Field
跳躍的春天Spring
日出龍舌蘭Rising Sun
苦甜蜜瓜香Bitter Sweet Melon
墨西哥的月亮Mexican Moon
金巴里Kimberly
當蔓越莓遇到蘋果Cranberry Apple
迷戀朱古力Sweet Chocolate Nut
人頭馬綠茶R6my Tea
自由古巴CubaLibre
蜜月期HoneyMoon
伏特加馬提尼Vodka Martini
瑪格麗特Margarita
橙汁金巴利Campari Orange
曼哈頓Manhattan RobRoy RobRoy
柯夢波丹Cosmopolitan
杜松子/伏特加通寧 Gin Tonic/Vodka Tonic
新加坡司令Singapore Sling
新加坡另類司令Singapore Style Sling
模糊海軍Fuzzy Naval
螺絲起子Screw Driver
冰凍人頭馬Frozen R6my
美國精神Americanism
興奮Orgasm
酸威士忌Whiskey Sour
轟炸機B-52
椰林風光Pina Colada
邁泰Mai Tai
豐收雞尾酒Planters Punch
藍色夏威夷Blue Hawaii
沙灘上的浪漫Romance on the Beach
鹹狗Salt Dog
天使之吻Angel Kiss
哈維撞牆Harvey Wall Banger
側車Side Car
粉紅淑女Pink Lady
亞歷山德拉Alexandra
長島冰茶Long Island Iced Tea
法國基爾Kir
皇家基爾Kir Royal
紅粉知己R6myPickMeUp
美麗人生Beautiful Life
史丁格Stinger
憶當年Old Fashioned
愛情故事Romance
玫瑰夫人R6my Rose Alfrones
國王King Alfrones
神風特攻隊Kamakazi
灰狗Grey Hound
鐵鏽釘Rusty Nail
血腥瑪麗Bloody Mary
約翰可林John Collins
聖誕蛋酒Eggnog
柯那Conan
花式調酒
2行業現狀：
隨著近年酒吧行業的興旺，調酒師也漸漸成為了熱門的職業。據有關資料顯示，北京、上海、深圳、廣州等大城市，每年缺4500名左右的調酒師。
3工作環境：
許多調酒師每周工作超過40小時，他們要在夜晚、周末和公共假日工作，一般也實行輪班制。在酒吧（BAR）、夜總會、俱樂部（CLUB）、的士高（DISCO）、酒店（HOTEL）等娛樂場所上班工作。
4.前景展望：
隨著酒吧的興起，花式調酒被融入到酒吧的表演中，影響日益擴大。目前廣州的花式調酒師只占行業總人數的15%。許多娛樂性酒吧由於缺少花式調酒師，只能採取特約、特聘的形式邀請為數不多的花式調酒師做兼職表演。在美國、日本、韓國等國家，頂尖花式調酒師的名氣和收入不亞於著名歌星和影星。作為一個新興職業，調酒師在勞動力市場上常常供不應求，發展前景廣闊。 因此，花式調酒在國內孕育著很大的發展潛力。據娛樂信報報導，我國平均每年缺高技能的調酒師2500名，目前調酒師這一行業在國內具有很大的市場發展潛力！
[5.入行培訓：
由於行業發展前景樂觀，再加上調酒師的門檻相對較低，近年來希望入行的人越來越多。同時很多培訓單位看到了商機，草草也開一個調酒培訓班，誤導了學生。在這裡我要提醒你，選擇學校應該選擇資格老，實力強的調酒培訓學校，不要貪圖便宜，隨便找一個調酒培訓學校，要對自己負責。
動作:
A.翻瓶1-4(翻瓶是花式調酒的基礎動作,左右手要熟練掌握)
B.手心橫向旋轉酒瓶
C.手心縱向旋轉酒瓶(手心橫向,縱向旋轉酒瓶是鍛鍊用手腕控制酒瓶時手腕的力度).
D.拋擲酒瓶一周半倒酒.
E.卡酒
F.回瓶(拋擲酒瓶一周半倒酒,卡酒,回瓶是花式調酒最常用的倒酒技巧,要左右手都能熟練掌握).
G.直立起瓶
H.直立起瓶手背立
I.一周拖瓶(手背拖瓶鍛鍊酒瓶立於手背上時手的平衡技巧,要左,右手熟練掌握)
J.正面兩周翻起瓶
K.正面兩周倒手(正倒手是花式調酒最常用的倒手技巧)
L.搶抓瓶(搶抓瓶要求左,右手熟練掌握)
M.手腕翻轉瓶
N.背後直立起瓶
O.背後翻轉酒瓶兩周起瓶
P.反倒手
Q.拋瓶一周手背立瓶
R.背後拋擲酒瓶(背後拋擲酒瓶是花式調酒中非常重要的)
S.銜接動作,要熟練掌握
T.繞腰部拋擲酒瓶
U.繞腰部拋擲酒瓶手背立
V.外向反抓
W.拋擲酒瓶一擊手拍瓶背後接
X.頭後方接瓶|
Y.滾瓶
組合練習動作
A.翻瓶1+2翻瓶2+3翻瓶3+4翻瓶1+2+3+4
B.拋擲酒瓶一周半倒酒+卡酒+回瓶
C.直立起瓶手背立+拖瓶(60秒)+兩周撤瓶
D.正面翻轉兩周起瓶+正面兩周倒手+一周半倒酒,卡酒,回瓶+手腕翻轉酒瓶+搶抓瓶
E.背後直立起瓶+反倒手+翻轉酒瓶兩周背接
F.手拋瓶一周立瓶+兩周撤瓶+背後拋擲酒瓶手背立
G.拋擲酒瓶外向反抓+腰部拋擲+轉身拍瓶背後接
H.頭後方接瓶+滾瓶+反倒手+外向反抓+腰部拋擲酒瓶+轉身拍瓶背後接
花式調酒最早起源於美國的“Friday”，80年代開始盛行於歐美各國。在傳統的調酒過程中加入一些音樂、舞蹈、雜技等光幻陸離的特技，無疑為喝酒本身這件事增色不少。
花式調酒給酒文化注入了時尚元素，讓酒吧的氣氛驟然灼灼生輝起來。做一個調酒師首先是需要激情的，調酒界盛傳的一句話如是說：好的調酒師既會調酒又會“調情”；一個合格的調酒師一定要記得所有的調酒配方；要在感官上取悅客人就要合理地搭配顏色；最後是性格，作為調酒師要性格開朗，善於溝通。
調酒師
對身高沒有具體要求，但身高高的花式調酒時玩動作簡單些。
·初級調酒師
①從事相關工作2年以上，經培訓達到規定學時。
②取得助理調酒師職業資格證書，從事相關工作1年以上，經培訓達到規定學時。
③具有國中及以上學歷，從事相關工作1年以上，經培訓達到規定學時。
④具有高中及以上學歷，經培訓達到規定學時。
·高級調酒師
①從事相關工作3年以上，經培訓達到規定學時。
②取得調酒師職業資格證書，從事相關工作1年以上，經培訓達到規定學時。
③具有高中及以上學歷，從事相關工作2年以上，經培訓達到規定學時。
④具有大專及以上學歷，經培訓達到規定學時
調酒師工資
成都：普通調酒師薪資可達1000多/月，
優秀調酒師薪資可達2000多——4000多/月的，有些酒吧給予調酒師年終紅利。
工作外的花式調酒演出，平均本土400/場（10分鐘/場），雞尾酒會等等其他收入另行計算。
沿海地區： 調酒師薪資可達到3000左右/月。
北京：一般調酒師：2800左右/月
花樣調酒師：3000起加酒水提成
調酒師的工資隨參加工作的時間，技術高低，難度高低，調酒師資質而定。
調酒師資格證
費用： 初級500左右。 中級800—1200左右。 高級和技工未定
要求：新手可直接考取中級證書 。 若要考取高級證書需要工作經驗1-2年。
調酒師素質：一個優秀的調酒師應具備以下條件：花式表演，酒水知識，英語6級，口語2級，良好的形像和良好的溝通能力。
考試參考試題（部分）
一）判斷題下列判斷題中正確的請打 錯誤的請打
1．雞尾酒屬於混合飲料，但不是所有的混合飲料都是雞尾酒。 （ ）
2．在調酒原理中，味道不同的酒或飲料可以互相混合。 （ ）
3.一名熟練的調酒師在調製雞尾酒時可以不使用量酒器。 （ ）
4.雞尾酒"Spritzer"是由白葡萄酒加雪碧混合而成的。 （ ）
5．調酒師在稀釋濃縮果汁時可以使用自來水。 （ ）
6．拉戈啤酒與艾爾啤酒相比口味較重，較濃郁，而顏色則較為清淡。 （ ）
7.拉戈啤酒又稱為上發酵型啤酒；艾爾啤酒又稱為下發酵型啤酒。 （ ）
8．啤酒中的二氧化碳部分是生產中產生的，部分是生產後加入的。 （ ）
9.世界最主要的Ale啤酒產於德國，具體表現形式為porter啤酒和stout啤酒。 （ ）
10.啤酒瓶上的酒標標示11度是指啤酒的酒度。 （ ）
11．所有的乾邑都是白蘭地，但是，不是所有的白蘭地都屬於乾邑。 （ ）
12．啤酒的主要成分包括乙醇和水。 （ ）
13．所有的黑啤酒都是下發酵型啤酒。 （ ）
14.在西餐餐飲搭配中威士忌、白蘭地可用作佐餐酒。 （ ）
