新年意頭菜

新年意頭菜是一道美食，材料：鮮蝦（1斤）、雞蛋（1隻）、紅椒（1個），黃瓜（3條）

烹製材料：

料酒（半瓶蓋）、鹽（1/2茶匙）、水澱粉（適量）、海天金標蚝油（2茶匙）、糖

做法：

1　紅椒切絲；鮮蝦去掉蝦頭，剝去蝦殼，去掉蝦線，洗淨後瀝乾水分備用。

2　將蝦仁切成小丁，加1隻蛋清、1茶匙料酒拌勻，醃製10分鐘。

3　黃瓜用鹽擦洗瓜身，切成四厘米長的段狀，劃出長方形，掏去瓜瓤。

4　燒熱3湯匙油，放入醃好的蝦肉滑炒，放些許鹽調味。

5　加入紅椒絲，快炒十數秒，盛起備用。

6　把炒好的辣椒蝦仁裝入青瓜內。

7　往油鍋里下蠔油、糖、以及生粉水調成醬汁。

8　把醬汁淋在蝦仁上，即可上桌食用。

小帖士：

1.買蝦時最好選購較大的鮮蝦，另外剝蝦殼前先把蝦放入冰櫃，剝起來比較容易。

2.買黃瓜時應選購瓜身粗細較均勻的，擺盤的時候比較好看。

3.蝦仁以及辣椒圈都不必炒太久，以防蝦肉變老。