新型保健冰淇淋加工工藝與配方

內容介紹

作品目錄

第一章緒論
第二章原輔料
第三章冰淇淋加工的基本原理
第四章水果冰淇淋
第五章蔬菜冰淇淋
第六章植物蛋白冰淇淋
第七章發酵冰淇淋
第八章特色冰淇淋
第九章餐用冰淇淋
第十章冰淇淋的質量控制
第十一章冰淇淋生產設備
第十二章冰淇淋的檢驗
參考文獻