創作背景
元朝初年，南陽有一位著名的農學家暢師文，他繼承前人遺產，總結當代農業生產經驗，和孟祺、苗好謙等著《農桑輯要》一書。蒙古族本是遊牧民族，統一全國後，元朝統治者逐步認識到發展農業的重要性。世祖忽必烈多次下令諸王貴族不得因田獵踐踏田畝，並禁止改農田為牧場。同時採取一系列發展農業生產的措施，提倡墾殖和興修水利。至元二十三年(1286年)，暢師文的《農桑輯要》上報朝廷，該書被頒行全國各州縣，作為教科書予以推廣。《農桑輯要》共分七卷，包括典訓、耕墾、播種、栽桑、養蠶以及瓜菜、果實、竹木、藥草、孳畜，歲用雜事等內容。其中以三分之一的篇幅，記述了植桑養蠶的知識，還專門論述了苧麻和棉花的種植和管理方法，提出把柑桔從西川(今四川)和唐、鄧(今南陽地區)向北移植 的主張。後人對《農桑輯要》評價很高，日本學者把它和《齊民要術》、《東魯王氏農書》、《授時通考》、《農政全書》合稱為“中國古代五大農書”。
作品原文
《齊民要術》：凡五穀種子，浥郁則不生；生者亦尋死②。種雜者，禾則早晚不均；舂復減而難熟。糶賣以雜糅見疵，炊爨失生熟之節③，所以特宜存意，不可徒然。粟、黍、穄、粱、秫，常歲別收：選好穗純色者，劁才雕反④。刈高懸之，以擬明年種子。將種前二十許日，開，水洮，浮秕去，則無莠。即曬令燥，種之。
《氾勝之書》⑤曰：牽馬令就谷堆食數口，以馬踐過為種，無好妨等蟲也。又種傷濕鬱熱⑥，則生蟲也。又薄田不能糞者，以原蠶矢雜禾種種之，則禾不蟲。又取馬骨，銼一石，以水三石煮之，三沸⑦，漉去滓；以汁漬附子五枚。三四日，去附子，以汁和蠶矢、羊矢各等分，撓呼毛反。攪也。令洞洞如稠粥。先種二十日時，以溲疏有反。種⑧，如麥飯狀。常天旱燥時⑨溲之，立乾；薄布，數撓令乾。明日復溲。天陰雨則勿溲。六七溲而止。輒曝，謹藏，勿令復濕。至可種時，以余汁溲而種之，則禾稼不蝗蟲。無馬骨，亦可用雪汁。雪汁者，五穀之精也，使稼耐旱。常以冬藏雪汁，器盛，埋於地中。治種⑩如此，則收常倍。取麥種：候熟可獲，擇穗大強者斬，束立場中之高燥處，曝使極燥。無令有白魚，有輒揚治之。取乾艾雜藏之；麥一石，艾一把。藏以瓦器、竹器，順時種之，則收常倍。取禾種：擇高大者，斬一節下，把懸高燥處，苗則不敗。欲知歲所宜，以布囊盛粟等諸物種，平量之，埋陰地。冬至日窖埋，冬至後五十日，發取量之，息最多者，歲所宜也。
崔寔曰：平量五穀各一升，小罌盛，埋牆陰下。余法同上。
《師曠占術》曰：五木者，五穀之先；欲知五穀，但視五木。擇其木盛者，來年多種之，萬不失一也。
《雜陰陽書》曰：禾生於棗或楊，大麥生於杏，小麥生於桃，稻生於柳或楊，黍生於榆，大豆生於槐，小豆生於李，麻生於楊或荊。又，凡種禾，宜寅、午、申，忌乙、醜、壬、癸；秫忌寅；晚禾忌丙；大麥宜亥、卯、辰，忌子、醜、戊、己；小麥忌，與大麥同；稻宜戊、己、四季日，忌寅、卯、辰、甲、乙；黍宜己、酉、戌，忌寅、卯、丙、午；穄忌未、寅；大豆宜申、子、壬，忌卯、午、丙、丁、甲、乙；小豆忌，與大豆同；麻忌四季日、戊、己。凡五穀大判宜上旬，次中旬。
《史記》曰：“陰陽之家，拘而多忌。”止可知其梗概，不可委曲從之。諺曰“以時其澤，為上策”也。
作品注釋
①稗：按：《周禮·天官·太宰》，“九穀”為“黍、稷、秫、稻、麻、大小豆、大小麥”，無“稗”。“稗”似應作“秫”，本篇正文有“秫”無“稗”可證。《農桑輯要》的其他版本，石校本皆作“秫”。
②後文引《氾勝之書》說：“種，傷濕鬱熱，則生蟲。”看來浥郁的種子，並不是全部不可出苗，只是苗弱易死、易生病蟲、不易榮盛。鬱熱：即通常所說的“熱蒸”，指種子因受潮而在倉中發熱。
③失生熟之節：“節”字可釋作“標準”和“法度”等義。譯文釋作“火候”為求通俗。因米的品種混雜，有的顆大、有的小；有的質硬難熟，有的軟而易熟：故言火候不易掌握。
④劁：今之字書作“慈焦切”音樵，與“樵”通，刈獲之意。
⑤《氾勝之書》的以下文字，系轉引自《齊民要術·收種第二》和《種穀第三》兩篇，文字經過改寫。
⑥熱：原作“熟”，《齊民要術》、石校本《農桑輯要》作“熱”，據改。
⑦三沸：通常煮物，常採用明火與文火結合運用的辦法。即用明火煮沸後，便用文火煨，然後又用大火煮。如此反覆三次為“三沸”，亦稱“三滾”或“三氣”。
⑧種：溲種，從字義言，“溲種”頗似今日的“拌種”。但“拌種”，通常只進行一次；而“溲種”卻要進行六七次，其最終的結果是為了做成藥肥混合衣的大顆粒種子，這又是兩者極明顯的不同。
⑨常天旱燥時：《齊民要術》同。殿本作“當天旱燥時”。
⑩治種：原文作“治谷”，據《齊民要術》改。
禾：《說文》釋作“嘉穀”。段註：“今俗雲小米是也。”
《汜勝之書》的“欲知歲所宜”和“崔寔說”，皆在《齊民要術·收種第二》，文字緊相連線，崔寔的說法，不過是對《汜書》的補充。今分作兩處，反覺有失原文的完整性。
《師曠占術》：見《齊民要術·收種第二》。師曠是春秋時晉國的樂師，盲目，能預知吉凶。本書是後代人的著作，假託師曠之名以廣流傳。
《雜陰陽書》：據說是漢代陰陽家的著作，原書已失傳，引文是從《齊民要術》各篇中輯錄匯集起來的。
四季日：一年分春夏秋冬四時，每時分孟仲季三個月，季月為每時的第三個月。一年的四個季月為三月、六月、九月、十二月。“四季日”，是指這四個季月的“月建日”，如三月建辰、六月建未、九月建戌、十二月建醜等。宜四季日，即辰、未、戌、丑日。
引自《齊民要術·種穀第三》小字注。此段話見《史記·太史公自序》，文字已經過改寫，但未失原意。這段話可以作為對陰陽家“宜”“忌”說的批判。
作品譯文
《齊民要術》：凡是受了浥濕鬱熱的五穀種子，便不會出苗；有的雖可出苗，也會很快死掉。混雜的種子，出苗必有早晚的不同；用以舂米，則出的米常較少，而且很難舂精熟；拿去出賣，則常因品種混雜，因其瑕疵而受到買方的挑剔；用來煮飯，則不易掌握生熟的火候；所以對收種要特別注意，不可輕率。粟谷、黍子、穄子、粱米、秫米等種子，每年要分別收取：選取長得好的純色的穗子，劁才雕反刈下來，懸掛得高高的，作為來年的種子。將要下種前二十日左右，取出，用水淘洗，淘去浮在水面的秕穀草籽，便會不生雜草。隨即曬乾，便可以進行播種。
《氾勝之書》說：牽著馬，讓它就著谷堆吃上幾口，然後用馬踐踏過的穀子作種，可以不生虸蚄等蟲。一說，谷種受了浥濕和鬱熱也會生蟲。一說，田地瘠薄而又不能上糞的，可用原蠶矢和禾種混雜在一塊下種，可使禾稼不生蟲。一說，用銼碎的馬骨頭一石，加水三石，用火煮，煮三沸，將骨滓漉去；然後用附子五枚浸泡在汁中。三四天過後，取出附子，用等量的蠶矢和羊矢加入汁中，進行拌撓（jiǎo）（呼毛反，同攪）。使成為如同稠粥狀的糊糊。下種前二十日，用稠糊溲（shōu）疏有反。種，使種子變成如同麥飯顆一樣大小的顆粒。常趁天旱燥熱時溲種，可以即時晾曬乾；也可以採取攤薄、勤翻的辦法，讓它快乾。第二天再溲。天陰下雨便不要溲。溲至六七遍為止。即行曝曬，妥善收藏，不使受潮。等到可以下種時，用餘下的糊汁，溲過即種，如此，則禾稼不生蝗蟲。無馬骨(煮汁)時，也可以用雪水代替。雪水是五穀的精華，可使禾稼耐旱。每年將冬天收存的雪水，用陶器盛好，埋於地下。採用這樣的方法治理谷種，常使產量成倍地增加。留麥種法：等麥成熟到可以收穫的時候，選擇穗大顆粒飽滿的，斬斷，縛成束，豎立於麥場的高燥處，曝曬到極乾燥。不要讓它留有白魚，發現有白魚，立即簸揚乾淨。同乾艾混雜儲藏，一石麥用一把艾，用瓦器或竹器貯存。按照農時下種，產量可增加一倍。留禾種法：選擇谷棵高大的，截取一節下來，縛成把，懸掛在高燥的地方，這樣的穀苗，一定可茁壯成長。想要知道本年適宜種何谷，可用布袋若干，分別裝入經過用升斗量過的、等量的五穀種子，埋在背陰的地方。冬至日窖埋好，等到冬至過後五十天，開窖取出逐袋平量，其中息最多的，即本年宜於種植的谷種。
崔寔說：用昇平量五穀各一升，用小罌盛裝，埋在牆背陰處……余法悉同《汜書》所言。
《師曠占術》說：五木是五穀的先兆，欲知曉五穀的收成，只需先看五木。當年某種樹木生長最茂盛，來年便多種那種穀，一萬次也不會有一次失誤。
《雜陰陽書》說：禾穀，在棗樹或楊樹出葉時發生；大麥，在杏樹出葉時發生；小麥，在桃出葉時發生；稻，在柳樹或楊樹出葉時發生；黍，在榆樹出葉時發生；大豆，在槐樹出葉時發生；小豆，在李樹出葉時發生；麻，在楊樹或荊木出葉時發生。又凡播種禾穀，宜寅、午、申日，忌乙、醜、壬、癸日；秫忌寅日；晚禾忌丙日；大麥宜亥、卯、辰日，忌子、醜、戊、己日；小麥忌與大麥同；稻宜戊、己、四季日，忌寅、卯、辰、甲、乙日；黍宜己、酉、戌日，忌寅、卯、丙、午日；穄忌未、寅日；大豆宜申、子、壬日，忌卯、午、丙、丁、甲、乙日；小豆忌與大豆同；麻忌四季日和戊、己日。凡播種五穀，大判宜在該月的上旬；其次是宜中旬。
《史記》說：“陰陽家們的說法，既失於拘泥，又有許多忌諱。”只可知道他們說法的大致情況，切不可勉強地一一依照他們說的辦。農諺所說的，“按照農時，趁墒下種，是最正確的好做法”。
作者簡介
元朝初年，著名的農學家暢師文、孟祺和苗好謙等人總結當時農業生產經驗，合著《農桑輯要》一書。
