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本書主要介紹乾式高含油油料擠壓膨化機在脫殼菜籽擠壓膨化浸油預處理工藝中的套用。內容包括乾法擠壓膨化工藝參數對菜籽壓榨油及浸出油出油率的影響；製取優質菜籽油和菜籽餅粕工藝參數的選擇；不同預處理工藝生產的菜籽油和菜籽餅粕品質的對比；擠壓膨化工藝參數對脫殼菜籽物料物理性狀的影響規律；比較不同預處理工藝和不同擠壓膨化工藝參數對菜籽微觀結構的影響。這些內容對乾式高含油油料擠壓膨化機在脫殼菜籽加工中的套用及推廣具有一定的參考價值。
目錄
第一章 概論
第一節 油菜籽的結構及其化學特性
第二節 擠壓膨化技術在油脂加工業中的套用
第三節 油菜籽的脫殼制油技術
第二章 脫殼油菜籽擠壓膨化浸油預處理
第一節 脫殼油菜籽加工利用現狀
第二節 乾式高含油油料擠壓膨化設備
第三節 油菜籽擠壓膨化工藝參數範圍的確定
第四節 不同擠壓參數對榨籠段出油率的影響
第五節 不同擠壓參數對粕殘油率的影響
第六節 最佳工藝參數的建立
第三章 擠壓膨化加工對物料物性的影響
第一節 膨化物含油率與擠壓參數之間的關係
第二節 膨化度與擠壓參數之間的關係
第三節 抗剪下強度與擠壓參數之間的關係
第四節 膨化物物性與粕殘油率之間的關係
第四章 脫殼菜籽擠壓膨化物料的浸出
第一節 油脂浸出的基本理論
第二節 萃取模型的建立
第五章 擠壓膨化加工對脫殼菜籽擠壓油脂的影響
第一節 菜籽油的品質鑒評指標
第二節 不同擠壓條件對游離脂肪酸的影響
第三節 擠壓膨化加工對油脂碘價的影響
第四節 不同擠壓條件對“新鮮菜籽油”過氧化值及油脂穩定性的影響
第五節 不同擠壓條件對磷脂的影響
第六節 確定生產優質菜籽擠壓油的擠壓參數
第六章 不同預處理工藝對菜籽油脂品質的影響
第一節 不同預處理工藝對游離脂肪酸和碘價的影響
第二節 不同預處理工藝對油脂過氧化值和油脂穩定性的影響
第三節 不同預處理工藝對油脂磷脂的影響
第七章 擠壓膨化加工對菜籽餅粕的影響
第一節 油菜籽中的抗營養因子
第二節 擠壓膨化加工對菜籽粕中植酸含量的影響
第三節 不同擠壓條件對菜籽粕中單寧含量的影響
第四節 不同擠壓條件對菜籽粕中硫代葡萄糖苷含量的影響
第五節 加工低抗營養因子餅粕的擠壓參數選擇
第八章 不同預處理工藝對菜籽餅粕的影響
第一節 不同預處理工藝對菜籽粕中的單寧含量的影響
第二節 不同預處理工藝對菜籽粕中的植酸含量的影響
第三節 不同預處理工藝對菜籽粕中的硫代葡萄糖苷含量的影響
第九章 擠壓膨化對物料微觀結構的影響
參考文獻
