擠壓膨化製取菜籽油新技術－東北農業大學博士論叢

作品目錄

第一章概論第一節油菜籽的結構及其化學特性第二節擠壓膨化技術在油脂加工業中的套用第三節油菜籽的脫殼制油技術第二章脫殼油菜籽擠壓膨化浸油預處理第一節脫殼油菜籽加工利用現狀第二節乾式高含油油料擠壓膨化設備第三節油菜籽擠壓膨化工藝參數範圍的確定第四節不同擠壓參數對榨籠段出油率的影響第五節不同擠壓參數對粕殘油率的影響第六節最佳工藝參數的建立第三章擠壓膨化加工對物料物性的影響第一節膨化物含油率與擠壓參數之間的關係第二節膨化度與擠壓參數之間的關係第三節抗剪下強度與擠壓參數之間的關係第四節膨化物物性與粕殘油率之間的關係第四章脫殼菜籽擠壓膨化物料的浸出第一節油脂浸出的基本理論第二節萃取模型的建立第五章擠壓膨化加工對脫殼菜籽擠壓油脂的影響第一節菜籽油的品質鑒評指標第二節不同擠壓條件對游離脂肪酸的影響第三節擠壓膨化加工對油脂碘價的影響第四節不同擠壓條件對“新鮮菜籽油”過氧化值及油脂穩定性的影響第五節不同擠壓條件對磷脂的影響第六節確定生產優質菜籽擠壓油的擠壓參數第六章不同預處理工藝對菜籽油脂品質的影響第一節不同預處理工藝對游離脂肪酸和碘價的影響第二節不同預處理工藝對油脂過氧化值和油脂穩定性的影響第三節不同預處理工藝對油脂磷脂的影響第七章擠壓膨化加工對菜籽餅粕的影響第一節油菜籽中的抗營養因子第二節擠壓膨化加工對菜籽粕中植酸含量的影響第三節不同擠壓條件對菜籽粕中單寧含量的影響第四節不同擠壓條件對菜籽粕中硫代葡萄糖苷含量的影響第五節加工低抗營養因子餅粕的擠壓參數選擇第八章不同預處理工藝對菜籽餅粕的影響第一節不同預處理工藝對菜籽粕中的單寧含量的影響第二節不同預處理工藝對菜籽粕中的植酸含量的影響第三節不同預處理工藝對菜籽粕中的硫代葡萄糖苷含量的影響第九章擠壓膨化對物料微觀結構的影響參考文獻