擘酥蛋塔

材料

A.白油100公克，瑪琪琳300公克，低筋麵粉200公克，B.中筋麵粉200公克，雞蛋1個，豬油50公克，水100㏄，C.蛋塔液500㏄

做法

1.材料A混合揉勻成油心，取一托盤，盤底撒入適量麵粉（材料外）防沾黏，將油心平鋪在盤裡，放入冰櫃中冷藏約2小時。
2.材料B混合揉勻至光滑成油皮，桿開油皮至油心面積的兩倍大，放入作法1冷藏過的油心，包起後用桿面棍壓開，由左右兩邊折起三折，重複桿開三次再折三折的動作，置入冰櫃冷藏約30分鐘。
3.取出作法2麵皮桿開，厚約0.8公分，用圓形模具壓出圓形餅皮，將餅皮壓入蛋塔模中，注入蛋塔液約八分滿，入烤箱以250℃烤焙約12分鐘即可。