摩卡乳酪杯

4、將奶油芝士隔水加熱軟化，加入朗姆酒、香草精，用打蛋器打至光滑。 7、在酒杯中倒入一部分芝士糊，立即放入冰櫃冷凍室，幾分鐘後即可凝固。 8、芝士糊凝固後，拿出酒杯，再倒入一部分朱古力糊，放入冰櫃冷凍至凝固。

配料：
乳酪部分：奶油芝士125克，淡奶油50ML，糖30克，蛋黃1個，朗姆酒1小勺，香草精1/2小勺(可不放)
摩卡咖啡部分：黑朱古力40克，速溶咖啡1包，黃油20克，淡奶油50ML
製作過程：
1、原料大集合
2、將蛋黃與15克砂糖混合，一邊隔水加熱，一邊用打蛋器攪打，直到顏色發白體積變大。
3、50ML淡奶油加入15克砂糖混合，打至濕性發泡
4、將奶油芝士隔水加熱軟化，加入朗姆酒、香草精，用打蛋器打至光滑。
5、將第二步的蛋黃糊，第三步的淡奶油與第四步的奶油芝士混合均勻。
6、將速溶咖啡、50ML淡奶油與20克黃油裝入碗中，加熱直到沸騰後，離火加入切碎的黑朱古力，快速攪拌直到黑朱古力全部溶解。冷卻至40度左右備用。
7、在酒杯中倒入一部分芝士糊，立即放入冰櫃冷凍室，幾分鐘後即可凝固。
8、芝士糊凝固後，拿出酒杯，再倒入一部分朱古力糊，放入冰櫃冷凍至凝固。重複這個步驟，依次倒入兩層芝士糊與兩次朱古力糊，做好後放入冰櫃冷藏室保存。吃的時候拿小勺挖著吃即可。(保存的時候可不要冷凍了哈
TIPS： 1、這款甜點，乳酪部分仿照提拉米蘇的製作過程。而摩卡朱古力的甜蜜與乳酪形成完美的搭配，帶來富有層次的口感。 2、打發淡奶油的時候，不要打得太過，否則與芝士糊混合的時候會很難均勻，而且會造成芝士糊偏硬，倒入酒杯後就不平整了。 3、依次倒入芝士糊和朱古力糊的時候，還沒有倒入的朱古力糊與芝士糊，可以放在溫水中，以免提前凝固。