製作材料
口味：甜味 工藝：掛霜
主料：豬油（板油）150克
調料：雞蛋清100克,澱粉(豌豆)40克,小麥麵粉25克,豬油（煉製）30克,白砂糖150克,紅綠絲2克
掛霜扳油丸子的特色：
鬆軟香甜，色澤鮮艷。
製作方法
1.先將板油剁成泥，加入澱粉10克，白糖50克攪拌均勻；蛋清抽打成泡糊，加入乾澱粉調勻待用。
2.炒鍋置火上，加入豬油燒至四成熱時，將板油泥擠成直徑約3厘米的丸子，然後蘸麵粉、拖蛋泡糊，放入油鍋內炸制，待呈銀白色時，即可撈出裝盤。將白糖拌青紅絲，撒在丸子上即成。
製作要訣
因有過油炸制過程，需準備豬油約1000克。
