掛爐牛柳

主料：醃好的牛柳條250克 輔料：生菜100克土豆150克 （3）醃好的牛柳條拍勻乾澱粉備用

掛爐牛柳

攝影/製作：朱文彬
主料：醃好的牛柳條250克
輔料：生菜100克土豆150克
調料：自製醬汁（李錦記海鮮醬500克，水2500克，雞精50克，味素50克，蚝油50）濕澱粉10克，乾澱粉200克
製作：
（1）先把生菜洗淨切成細絲，圍在盤子的周圍
（2）土豆去皮洗淨切成細絲炸成金黃色製成土豆松圍在生菜的內圍中間待用
（3）醃好的牛柳條拍勻乾澱粉備用
（4）鍋上火下入色拉油燒至六成熱時放入拍好澱粉的牛柳條扎約3分鐘，成金黃色時取出，瀝乾油份
（5）鍋上火下入底油倒入自製醬汁燒熱，調入濕澱粉勾芡，下入炸好的牛柳條翻勻，淋明油出鍋裝在盤子的生菜土豆松中間即可。
特點：醬香濃郁，外焦里嫩
牛柳條的醃製方法：牛柳10斤，水2斤，食粉20克，糖20克，嫩肉粉20克，胡椒粉5克，味素30克，老抽150克，生抽100克，蚝油60克，雞蛋6個，生粉250克油500克