排骨醬燒竹筍衣

營養分析 排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。 排骨有很高的營養價值，具有滋陰壯陽、益精補血的功效。熬湯來放上蔥，和一些相應的調味料，煮過後非常美味，也很有營養。

簡介

菜品口味：微辣

主要工藝：燒

所需時間：三刻鐘

製作難度：普通

食材明細

豬排骨 600克

乾竹筍衣 100克

大蒜 1個

大蔥 一根

生薑 數片

乾辣椒 5-6個

醬油 適量

黃酒 一勺

花椒 10粒

雞精 5克

鹽 適量

生抽 半勺

做法

1.提前半天將乾竹筍用熱水泡上。

2.將大蒜、將、蔥、花椒準備好。大蒜不用切碎，這樣大蒜可以大口吃，很香的！

3.將辣椒切斷備有。

4.將切好的排骨，加水焯水。燒開一會即可。

5.焯水後的排骨洗淨，放入高壓鍋，加入準備好的黃酒，姜。蓋蓋壓10分鐘。壓後將排骨撈出，壓排骨剩餘的湯留著備有。

6.炒鍋內加油，燒熱後加入準備好的蔥姜蒜花椒，爆香。

7.加入排骨翻炒，使排骨和油充分接觸後加入醬油，鹽（根據個人偏好可後加）。再加入少量黃酒

8.上一步完成後，繼續翻炒一會加入準備好的辣椒，繼續翻炒。

9.之後加入壓排骨剩下的湯。用大火燉。

10.上一步燉開鍋後，倒入小鋼鍋改小火慢燉，直至水分收乾。起鍋前加入雞精。即可！