簡介
菜品口味：醬香
主要工藝：燒
所需時間：一小時
製作難度：簡單
所用廚具：炒鍋
營養分析
口蘑富含微量元素硒的口蘑是良好的補硒食品，喝下口蘑湯數小時後，血液中的硒含量和血紅蛋白數量就會增加，並且血中谷胱甘肽過氧化酶的活性會顯著增強，它能夠防止過氧化物損害機體，降低因缺硒引起的血壓升高和血黏度增加，調節甲狀腺的工作，提高免疫力。口蘑中含有多種抗病毒成分，這些成分對輔助治療由病毒引起的疾病有很好效果。口蘑是一種較好的減肥美容食品。它所含的大量植物纖維，具有防止便秘，具有防止便秘、促進排毒、預防糖尿病及大腸癌、降低膽固醇含量的作用，而且它又屬於低熱量食品，可以防止發胖。
食材明細
大排 500克
口蘑 適量
蔥、姜、蒜 適量
陳皮 一瓣
八角、桂皮 少量
冰糖 2粒
香葉 1片
乾紅椒 適量
鹽 適量
香醋 適量
生抽 適量
料酒 適量
老抽 適量
白糖 適量
做法
1.排骨買來後，先清洗一遍。2
2.鍋內加入蔥段、薑片及料酒，水沸後將排骨放入焯水，撇去浮沫，去掉肉表面的髒東西，撈出控水。3
3.口蘑清洗後入鍋中焯水。4
4.炒鍋放油，油熱後小火爆香蔥姜蒜及乾紅椒，將焯過水的排骨倒入翻炒。5
5.待排骨表面煎至微黃後，向鍋內烹入生抽、料酒、香醋、老抽，繼續均勻翻炒。6
6.接著向鍋內添加熱水，沒過排骨，並投入冰糖、陳皮、八角、桂皮、香葉，大火燒開轉成小火。半小時後放入口蘑，再加一點老抽，放3勺白糖，繼續慢燉至湯汁粘稠。7
7.約40分鐘後至排骨燉爛後即可離火，出鍋前烹入少許香醋
