拿坡里意大利麵

用料

材料
用量
意大利麵80-100g(大約一個銀幣直徑)
青椒少許
洋蔥少許
蒜頭3小粒
洋菇2-3顆
香腸1根
橄欖油或色拉油適量
黃油(有鹽黃油)1/2 勺
番茄1個
番茄醬2勺
起司粉少許
煮麵水量的1%+少許調味用
胡椒少許
乾辣椒依照個人喜好

做法

1. 在高一些的鍋加入水2000CC煮開,加入鹽(水1公升加10g鹽,以此類推),按包裝上的煮麵時間作為標準。
2. 準備所有的配料,青椒切細絲、洋菇切薄片、蒜頭切碎、洋蔥切薄片、香腸切斜片、辣椒乾切圈。放在一邊待用。
3. 煮好的面瀝乾水分,放入攪拌盆,趁面還熱淋上油(少許)攪拌均勻,然後放一邊(放一邊的時間可以讓意粉更有彈性喔,這才是重點)
4. 製作番茄汁:將番茄切成醬狀或者直接用榨汁機打汁,然後放入鍋里加熱,沸騰後轉成小火燉煮5分鐘。
5. 平底鍋加如1/2大勺的油,加入香腸以中火煎熟。然後加入蒜頭爆香,再加入洋蔥,以大火快速翻炒。洋蔥炒軟後,加入辣椒乾、洋菇、青椒、鹽、胡椒,以大火繼續翻炒。炒好後把配料放一邊。
6. 以中火燒熱平底鍋,放入黃油待融化,假如意大利麵大火翻炒2-3分鐘,然後加入煮好的番茄汁,然後加入番茄醬。
7. 加入煮好的配料,再以中火快速翻炒攪拌。
8. 加入鹽和胡椒調味,由於用的調味味道不一,試吃後如果味道不夠可增加黃油、番茄醬等分量。
9. 最後就是灑上美味的起司粉就完成啦。

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