拔絲豬油芝麻

這是一道美食，屬於熱炒類菜餚，主要原料有豬油（板油）、芝麻等。

拔絲豬油芝麻的製作材料：

主料：豬油（板油）200克

輔料：芝麻60克

調料：雞蛋清60克,白砂糖100克,小麥麵粉35克,菱角粉35克,植物油120克

拔絲豬油芝麻的特色：

金黃色，甜脆，肥而不膩，糖絲長達數尺。教您拔絲豬油芝麻怎么做，如何做拔絲豬油芝麻才好吃　1.將板油去皮，切成3厘米見方塊，捲成卷。

2.將蛋清與菱粉混合調成糊。

3.將板油卷先沾上麵粉，裹上蛋清糊，再一塊塊放入熱油鍋炸到外皮變硬，即撈出控油。

4.另用冷淨鍋，倒入適量水，加白糖用小火炒成糖汁，炒時要一手提鍋來迴轉動，直到糖色由白轉黃，水分炒乾，先冒大泡後冒小米粒的小泡。見糖汁顯小泡時，即將炸過的肉板油倒入迅速顛翻幾下，立即撒入芝麻，待糖汁全部裹在板油上，並能挑出形似藕絲的細絲時，起鍋裝盤，趁熱食用。另跟冷開水一碗，先蘸水後進食。

拔絲豬油芝麻的製作要訣：

因有過油炸制過程，需準備植物油1000克左右。