拔絲大西瓜

原料

西瓜1個(約1500克)、雞蛋清3個，白糖200克，澱粉面100克、麵粉75克、青、紅絲少許，植物油500克(實耗100克)。

製作方法

1.將西瓜切開，取出中間肉多的部分(約250克)、改刀切成菱形塊，逐塊托一層乾麵粉。
2.將蛋清放入碗內打成白色雪堆，能立住竹筷為準，放入水澱粉，麵粉攪拌均勻成雪衣糊。
3.將西瓜逐塊裹勻雪衣糊後，放入五成熟的油鍋中炸制，炸至乳白色時撈出瀝乾油；
4、鍋內留余油少許，放火上，下入白糖，待糖化成稀汁、起小花時，將西瓜倒入鍋內，連翻兩三個身，甩點涼水，裝入抹油的盤內即成。

特點

香甜可口