拔絲南瓜

拔絲南瓜

拔絲南瓜是由南瓜300克雞蛋50克,芝麻15克,小麥麵粉50克,澱粉(玉米)35克白砂糖150克,香油10克,色拉油50克做成的一種食品。

基本信息

製作方法

拔絲南瓜 拔絲南瓜

1. 將南瓜去皮洗淨,挖去瓤切成菱形小塊;

2. 放入沸水鍋內略煮一會兒,取出後放入碗內晾涼;

3. 沾上澱粉,再加入雞蛋、麵粉、水澱粉調勻;

4. 使其表面均勻掛上蛋糊;

5. 將炒鍋置旺火上,放入色拉油,燒至八成熱;

6. 把掛上糊的南瓜塊下鍋炸,炸至表面結殼,呈淡黃色時撈出瀝油;

7. 將炒鍋置火上,放入清水100克、白糖,炒至白糖溶化稍變黃;

8. 立即倒入炸好的南瓜,撒上芝麻拌勻;

9. 起鍋在抹有麻油的盤子內,連同一碗涼開水一起上桌即成。

製作要訣

本品有油炸過程,需備色拉油約500克。

食用禁忌

雞蛋:與鵝肉同食損傷脾胃;與兔肉、柿子同食導致腹瀉;同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。

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