製作方法
1. 將南瓜去皮洗淨,挖去瓤切成菱形小塊;
2. 放入沸水鍋內略煮一會兒,取出後放入碗內晾涼;
3. 沾上澱粉,再加入雞蛋、麵粉、水澱粉調勻;
4. 使其表面均勻掛上蛋糊;
5. 將炒鍋置旺火上,放入色拉油,燒至八成熱;
6. 把掛上糊的南瓜塊下鍋炸,炸至表面結殼,呈淡黃色時撈出瀝油;
7. 將炒鍋置火上,放入清水100克、白糖,炒至白糖溶化稍變黃;
8. 立即倒入炸好的南瓜,撒上芝麻拌勻;
9. 起鍋在抹有麻油的盤子內,連同一碗涼開水一起上桌即成。
製作要訣
本品有油炸過程,需備色拉油約500克。
食用禁忌
雞蛋:與鵝肉同食損傷脾胃;與兔肉、柿子同食導致腹瀉;同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。