抹茶紅豆泡芙

抹茶紅豆泡芙是一道美食。製作材料主要有黃油、水等。

原料

黃油45克、水90克、糖少許、鹽少許、低筋麵粉60克、抹茶粉1小匙、蛋2個。

紅豆奶油餡：紅豆餡200克、淡奶油100克。

表面裝飾：抹茶粉適量。

做法

⒈低筋麵粉與抹茶粉混合過篩。

⒉室溫軟化的黃油切小塊，與水放在一起煮至沸騰，然後關火，立即倒入過篩的低粉和抹茶粉攪拌均勻。

⒊開中火，邊加熱邊攪拌，直至鍋底出現一層薄膜。

⒋將麵糊倒入另外一個盆里，分次加入蛋液，每加一次攪勻後再加下一次，直至用木勺舀起的麵糊緩慢落下時形成倒三角形。

⒌將攪好的麵糊放入裝了直徑1cm平口花嘴的裱花袋裡，間隔一定距離擠在烤盤上，每個直徑大約3.5cm，然後用蘸了水的叉子調整下形狀，在泡芙表面噴水後，入預熱180℃的烤箱，中層，上下火，30分鐘。

⒍製作紅豆奶油：豆沙餡和淡奶油放在一起攪勻。

⒎食用前將泡芙自上1/3處切開，擠入紅豆奶油後蓋上切掉的部分，篩適量抹茶粉即可。