特 色
吃不膩的蛋糕——下午茶的好選擇。操 作
1、低粉和抹茶粉混合過篩。分開蛋白和蛋黃。蛋白裝入無油無水的乾淨盆里；蛋黃裝入另一盆，玉米油和優酪乳一起加入蛋黃盆里。2、蛋白用電動打蛋器打至粗泡，再加糖繼續打發成乾性發泡的蛋白霜（圖2，抬起打蛋頭可拉起2-3CM長挺立不彎曲的尖角）。
3、烤箱150度預熱。
4、電動打蛋器轉入蛋黃盆里，低速攪打，均勻細膩即可。
5、倒入粉（圖4），先用打蛋頭（不開機）簡單混合，再低速攪勻。
6、用刮刀將盆邊刮下，拌勻蛋黃糊。取1/3蛋白霜進來，翻拌均勻後，全部倒入剩下的蛋白霜中，仔細翻拌均勻。
7、倒入模具（圖10），震出氣泡並震平表面。
8、送入烤箱，中下層，150度烤約40分鐘。
