托卡伊

Tokaji在匈牙利的東北部和斯洛伐克接壤的地方，只有5500hec公頃的葡萄園，只有白色品種，大部分是furmit。是世界上最早的AOC產生的地方，所以到現在，也只有5500hec可以生產tokaji，不允許擴張，所以山的另外一邊的斯洛伐克也生產tokaji，而且不停的擴張，出於原產地保護，兩個國家打了很多次的口水戰之後，限定斯洛伐克大約1500hec公頃的生產面積，並且保證質量，所以tokaji也有產自斯洛伐克的。tokaji 名稱原先在歐洲和世界上許多地方都有採用，比如法國阿爾薩斯叫灰皮諾 tokay，在澳大利亞的Rutherglen 則也生產叫 tokay（有時也寫成Tokai）的餐後加度葡萄酒。後來歐盟進一步對原產地保護的加強，歐洲國家也逐漸取消了這種稱呼。另外由於匈牙利語難懂，一些國家往往會稱呼成 tokay tokaj tockay。目前歐洲法院已裁定自2007年3月以後，Tokaji（Tokay）名稱之使用權歸匈牙利單獨享有，因此，無論是義大利 Tokai、Tocai 或法國的 Tokay Pinot Gris，在標示上都得更改。

簡介

匈牙利貴腐酒的法定專用瓶（500ML）

托卡伊(Tokaji,也有人翻譯為都可以)是產自於匈牙利托卡伊地區的著名葡萄酒,是世界上最好的貴腐酒，曾多次獲得世界金獎，其製造工藝複雜，價格昂貴，也常常被稱為“液體黃金”。因歷史原因（第一次世界大戰前，斯洛伐克是匈牙利領土，奧匈帝國戰敗後，特利亞農條約將匈牙利瓜分），斯洛伐克靠近匈牙利托卡伊的邊境地區也產類似葡萄酒，並沿用托卡伊之名。2007年後，歐盟規定只有匈牙利可以使用托卡伊商標。

托卡伊(TOKAJI)葡萄酒，自1650年問世以來，一直以其獨一無二頂級優質而享譽世界。葡萄酒的王國－－法國的路易十四稱其為“酒中之王，王室之酒”，幾百年來它一直是歐洲王室的貢酒。托卡伊是匈牙利人

的驕傲，匈牙利的國寶。

托卡伊分類

在托卡伊葡萄酒中，頂級的產品是奧蘇（ASZÚ）和艾森尼亞（ESSENCIA），在每一瓶酒的頸部貼有匈牙利國徽－－一種最高的榮譽和品質保證！從生產到銷售都受國家嚴格的監控，包括酒瓶的形狀和尺寸均以國家用法律的形式固定下來。

貴腐酒簍數的介紹（3簍、6簍、精華）

在奧蘇和艾森尼亞中，又以艾森尼亞為最高級，它是托卡伊的終級產品，相當於6筐以上，甚至7筐。這種托卡伊至少須釀製五年。瓶子上ASZÚ字樣下面有一個3～6的數字，後面的文字是“PUTTONYOS”，意思是筐，一筐大約25公斤。在製作過程中一個裝有優質托卡伊乾葡萄酒的木桶內加入幾筐aszú 濃汁的意思。三筐的要釀製五年，六筐的要釀製八年才能裝瓶上市。瓶子上都有釀造的年份，當然是年份越久價錢越貴。

托卡伊傳說

受貴腐菌感染的葡萄

1650年,土耳其軍隊入侵匈牙利。當土軍迫近托卡伊時，正值葡萄收穫季節，為免遭土軍劫掠，托卡伊一位改革派基督教牧師號召農人推遲採摘。直到11月初上凍之前，人們才開始收穫。因水份收縮，葡萄這時已經乾蔫，表皮變薄發皺，並泛起一層黴菌。人們無奈之中只能拿它來釀造葡萄酒。但沒有想到的是，這一年釀出的葡萄酒較之正常季節採摘的葡萄所釀成的酒，味道要醇美得多。偶然的推遲採摘，意外地為托卡伊葡萄酒帶來新的命運，從此走向輝煌。

托卡伊藥用價值

托卡伊酒裡帶有天然盤尼西林以及數種對人體有益的化學成份。其滋養保健功效，自古就被載入匈牙利藥典，直到近四十年，才從醫生處方的藥品類中正式剝離，回歸酒類。