產品特點
外在感官
扎龍鯽魚扎龍鯽魚，一般體長分別為10—15厘米。體側扁而高，體較厚，腹部圓。體態肥厚、光澤明亮。由於扎龍鯽魚是在純天然、無污染的環境中生長的野生魚，所以口感上好。此產品鮮嫩、肥美、純正。
內在品質
扎龍鯽魚富含蛋白質和十幾種維生素。每100克鯽魚肉含粗蛋白含量大於17%，粗脂肪含量大於0.25%，不飽和脂肪酸含量大於72%，鈣含量大於450毫克/千克，磷大於1100毫克/千克，鐵大於60毫克/千克，鋅大於6.7毫克/千克，鎂大於170毫克/千克，另外還有糖、核黃素等。保護區域內水源系無污染的嫩江（烏裕爾河）水系，扎龍鯽魚生長主要依靠湖內天然餌料生物，屬自然生長。湖內水質清新、肥沃，加之湖的面積大，使魚類迅速生長。肉質鮮嫩、味道鮮美、無異味、營養豐富、具有滋補健身的功效。
藥用價值
鯽魚藥用價值高，其性味甘、性平、性溫、健脾開胃，利尿、消腫、止咳平喘，清熱解毒、利水消腫、補中益氣、祛除濕邪，祛毒除痔、消腫護肝等功效。
產地環境
土壤地貌
黑龍江省齊齊哈爾市鐵鋒區地處松嫩低平原中部地帶，屬嫩江低漫灘，地勢平坦，地形由西北向東南逐漸降低，地面高程在143—146米之間，地面坡降1/8000—1/10000。地貌為松嫩沖積平原的一部分。土壤主要為暗棕壤草甸土、沼澤土、草甸鹼土。以中性粘土和砂壤質草甸土為主，有機質含量3.6—4%，pH值在7.0—7.5之間，土壤含鹽量0.3%以下，肥力中等偏上。
氣候情況
鐵鋒區年平均氣溫3.2℃，冷月（一月）平均氣溫-18.7℃，極端最低氣溫-34℃。最熱月（七月）平均氣溫22.6℃，極端最高氣溫39.7℃。多年平均降水量145毫米，6—9月降水量占85%，降水年內分配不均，時空、地域分配不均，差異較大。年均蒸發量為1064毫米，無霜期131天，日照時數2280小時，10℃以上有效積溫2800℃。最大凍土層深2.2米。
| 降水量毫米 | 蒸發量毫米 | 日照小時 | 年平均氣溫℃ | 積溫≥10℃ | 無霜期天 | 最大土壤凍深米 | 年均風速米/秒 | 常年主導風向 |
| 415 | 1064 | 2280 | 3.2 | 2800 | 131 | 2.2 | 3.8 | WN |
水文情況
鐵鋒區氣候屬中溫帶大陸性季風氣候，受內蒙古和西伯利亞氣候的影響，四季冷暖分明，春秋兩季多風少雨，夏季高溫多雨，冬季寒冷乾燥。其特點是氣溫變化大，日照時間長，降雨時空分布不均，風多風大、頻率高，土壤蒸發量大，春夏之交乾旱頻生。多年平均降水量389—477毫米，降水年際、年內分配不均，豐水年（P=20%）年降水量為486—567毫米，枯水年（P=75%）年降水量311—405毫米，平水年（P=50%）年降水量381—467毫米。降水集中在7—9月份，雨量占全年的70%左右，春季（4—6月）降水占全年的23%左右。區內多年平均蒸發量840毫米，一般春季4—6月蒸發量最大，占全年的70%左右。年平均徑流深為25毫米。保護區內主要有烏裕爾河及引嫩六支幹渠、翁海排水乾渠、克欽排水乾渠，水域面積21平方千米。區域多年平均水資源總量為0.37億立方米。其中：多年平均地表年徑流量為0.34億立方米，當地地表徑流量0.04億立方米，區域外入境徑流量0.3億立方米；地下水綜合補給量為0.03億立方米。
根據扎龍保護區自然生態環境、特性及保護區的建設，均定期向區域內注入嫩江水，經對區域用水進行監測，評價結果表明，扎龍鯽魚產地用水所監測項目檢測值均未見超標，符合NY5051—2002要求，判定水質合格。
扎龍濕地扎龍濕地內沼泡棋布，河溝縱橫，河道隱沒於連綿的蘆葦叢中，明水泡208個，水面大於1公頃以上的湖泡共49個，606公頃的龍湖是最大的泡子。廣闊的河湖水面和濕地，孕育了異常豐富的物種資源，為炸龍鯽魚的生長繁衍提供了理想的自然環境。
歷史淵源
扎龍是中國珍貴水禽自然保護區，位於齊齊哈爾市區東南三十千米處，地處東北松嫩平原外圍的櫟林草原地區。
1976年，黑龍江省林業廳開始籌建扎龍自然保護區。
1979年，黑龍江省人民政府批准建立黑龍江省扎龍自然保護區並成立扎龍自然保護區管理局。
1987年04月，國務院批准扎龍自然保護區為國家級自然保護區。
1992年，中國加入《關於特別是作為水禽棲息地的國際重要濕地公約》，扎龍保護區被列入國際重要濕地名錄。總面積21萬公頃。
扎龍鯽魚主要產於龍湖、天鵝湖和仙鶴湖3個湖內，湖內鯽魚是當地的主要商品魚類。當地人和魚有著不解之緣，稷子米飯鯽魚湯是當地滿族人的傳統食品，也是滿族人最喜愛和招待尊貴客人的美味佳肴，這種傳統文化一直延續至今。
2006年年初，為保護好扎龍鯽魚的魚類資源，讓廣大人民民眾（遊客）吃到安全、放心、營養豐富的扎龍鯽魚，經鐵鋒區政府研究決定，成立了扎龍水產養殖協會。
生產情況
扎龍鯽魚2011年，扎龍鯽魚地域保護範圍為龍湖面積1200公頃、天鵝湖面積366.67公頃、仙鶴湖面積500公頃、總面積為2066.67公頃。年產鯽魚170噸。
產品榮譽
2006年08月，“扎龍湖”牌有機魚獲得有機食品認證。
2011年09月13日，中華人民共和國農業部批准對“扎龍鯽魚”實施農產品地理標誌登記保護。
地理標誌
地域保護範圍
扎龍鯽魚主要分布在齊齊哈爾鐵鋒區境內的國家級扎龍自然保護區內，地理坐標為東經124°06″，北緯47°10″之間。國家級扎龍自然保護區屬濕地生態保護區，是世界第4大，亞洲第一大的國際重要濕地，中國六大最美沼澤，中國最大的鶴類保護基地。氣候屬北溫帶大陸性季風氣候，春季乾旱多風，夏季溫暖多雨，秋季短而早霜，冬季寒冷乾燥,年平均氣溫3.2℃，年平均降雨量為415.5毫米，無霜期平均為130天左右；區內地勢平坦，西高東低，濕地與平原連線地帶，是同緯度地區景觀最原始、物種最豐富的濕地自然綜合體。嫩江支流烏裕爾河到此失去河道，漫溢成大片沼澤，葦叢茂密、區內水域水質清新，水中各種生物眾多，水生植物繁茂，底棲生物量豐富，天然餌料極為豐富，野生魚類40餘種，是魚類生長、繁育的理想場所。
質量技術要求
1、範圍
本標準規定了無公害淡水養殖的生態環境，環境空氣品質，淡水養殖水質，苗種運輸、投放、養殖管理、捕撈、運輸銷售要求。
本規程適用於大中型水面生產無公害鯽魚。
2、產地環境條件
2.1產地環境條件符合NY5051—2002要求。
2.1.1大氣
產地周圍沒有大氣污染源，沒有有害氣體排放，環境空氣品質符合無公害要求。
2.1.2水源
水源來自於純天然烏裕爾河水系，水質清潔無污染，水源充足，保證養殖期供給量。
2.1.3交通
3個湖位於扎龍鄉，距3.1國道4千米，道路平坦，交通便利，有利於水產品苗種及產品運輸。
3魚種選擇
3.1要選擇適應當地生態條件抗病力強的優良品種。
3.2選擇苗種應規格一致，體質健壯，無病害，活動力強，品種純正，生長速度快的優良苗種。
4魚種檢疫
苗種經檢疫檢測沒有病毒性出血性敗血病、鯉春病毒血症，魚傳染性造器官壞死，魚鰓霉病，並且不帶其他病菌及寄生蟲類魚病的苗種。
扎龍鯽魚5魚種運輸
5.1魚種運輸
採用充氧簍運輸，水質應符合NY5051—2002無公害食品淡水養殖用水水質標準，短途運輸魚水比為2：1，長途運輸魚水比為1：1。途中需換水，水質應符合標準才能使用。
6魚種消毒
魚种放養前要進行消毒，可用1%的食鹽水浸浴5—20分鐘，可有效殺滅病原體。
7魚種投放
魚種入湖，要選擇湖區上風口處投放，操作動作要輕，要快，不能弄傷魚體，以防傷口感染病菌。
8、放養密度
要根據湖內餌料生物、魚類生長、歷年放養情況和回撲率等合理確定放養量，防止放養量過大。
9養殖管理
9.1鯽魚是典型的雜食性魚類，主要取食小型浮遊動物，如輪蟲，底棲動物，如小型貝類、昆蟲幼蟲、環節動物等。扎龍湖中有鯽魚所需的大量天然餌料，能夠充分的滿足其生長需要，因此不需要投入人工餌料。
9.2全天巡湖，觀察魚的活動及其攝食情況。日測量水溫2次，適度調節水的放流量，以保持湖內水質新鮮，及時清除湖內污染物，保持湖水清潔。
9.3作好放養記錄：每天記錄水溫、流量，浮游植物，浮遊動物量測定，魚類活動情況，攝食情況，進水流量，排污，出魚和投放情況，記錄應保持該批水產品出湖二年以上。
9.4定期檢查：檢查魚的生長情況，檢查魚的大小、品種、生長速度。
9.5加強水質監測管理。堅持對養殖用水進行定期監測，包括水溫、酸鹼度、溶解度、透明度、化學耗氧量、有害生物、病原體等
各方面情況監測管理。
10病害防治
養魚生產每個環節都要嚴格把關。杜絕病原體侵入，防止魚病交叉感染，消除具有發病所必須的外界環境條件，設專職人員對水產品生產基地實行嚴格監測、管護。
11捕撈
捕撈採取網捕，禁止使用電捕、藥捕等破壞資源、污染水體、影響水產品品質的捕撈方式和方法。
12運輸
短途運輸採取敞口（鋪塑膠布或帆布）箱式裝水運輸，長途運輸採用活魚運輸車運輸。儘量保持活魚入市，禁止使用化學防腐劑和保
鮮劑。
13銷售
捕撈出的水產品要達到商品魚規格，經檢疫無病後並附產品標籤方可進入市場銷售。
專用標誌使用
扎龍鯽魚統一使用農產品地理標誌標識。
