手工糖果

手工糖果是由淡奶油、細砂糖、水麥芽等食材製作而成的一道美食。

材料

細砂糖25克

水麥芽（水飴）8克

我用20倍的量來做的

1.所有原料除了乾果類全部丟鍋子裡中火煮。

2.邊煮邊攪拌均勻

3. 煮到100度的時候開始沸騰，往上撲出來，一直要不停的攪拌。

4.從110度到120度也是需要不少時間的。可以轉成了小火。

5.最好用換成耐高溫的矽膠刮刀這樣拌的更均勻也不容易糊底

6. 有一個很明顯的狀態就是刮刀刮到鍋邊的時候鍋邊很乾淨

7.如果把刮刀拿起，糖像濃稠的緞子像下墜落

8.倒入事先烤好的果仁，翻拌均勻

9.趁熱倒入模具中，速度的抹平，等待冷卻

如果想吃脆的滿地掉渣像我做的這樣就熬到120度，想吃軟軟的入口即化的糖，就熬到110度。