簡介
扁豆富含蛋白質、膳食纖維、B族維生素和維生素C等。
有祛濕、健脾、助消化、增食慾的作用。
秋冬季節吃些扁豆，可健脾胃，增食慾，而且還有降血糖的功效。
簡單的家常小炒，搭配一些豆製品，營養更加豐富。
用餐人數：1-2人
食材
主料150g大扁豆
100g油麵筋
適量橄欖油
適量鹽
20ml醬油
10ml蚝油
2g糖
適量香油
製作步驟
1準備好所有的食材。2扁豆去老筋洗淨切菱形塊，油麵筋切片。3炒鍋倒入橄欖油。4爆香蔥姜。5倒入扁豆翻炒片刻。6加入醬油。7加入糖和少許鹽，再加適量的冷水燒製片刻。8然後放入油麵筋繼續翻炒。9加入蚝油翻炒均勻。10淋入香油。11再次翻炒均勻關火。
小貼士
扁豆要多炒至片刻，扁豆一定要煮熟煮透，否則容易引起中毒。
炒制扁豆的時候，沿鍋邊淋入一些冷水，可以使扁豆翠綠。
