原料
主料
雞蛋、玉米油、牛奶、低粉、白砂糖、鹽、檸檬汁
輔料
淡奶油、白砂糖
做法
1.蛋黃和蛋白分別放在無水無油的大碗中，蛋黃與玉米油和牛奶和一小部分白砂糖攪拌均勻 戚風杯子蛋糕 |  戚風杯子蛋糕 |
| 2.蛋黃混合液攪勻後篩入低粉，加入鹽，用手動打蛋器以N自行快速來回拌勻，麵糊達到光滑無顆粒狀態 | |
| 3.往裝蛋白的大碗中滴入幾滴檸檬汁，加入一部分白砂糖，用德爾打蛋器中速去打發蛋白，再陸續加入白砂糖，持續打，直到蛋白乾性發泡，拉起打蛋器可以看到直立尖角 |  戚風杯子蛋糕 |
| 4.將三分之一打發好的蛋白與蛋黃糊混合均勻，同時預熱烤箱，再將混合液，與剩下的蛋白混合，炒菜那樣翻拌均勻，成光滑麵糊 |  戚風杯子蛋糕 |
| 5.將麵糊分裝入紙杯中，每個紙杯大約裝一半左右的量就可以了，多了膨脹起來之後形狀容易失控 |  戚風杯子蛋糕 |
| 6.德爾電烤箱預熱到170攝氏度，紙杯放在烤盤上放入烤箱中層，烤制30分鐘。烤好後的戚風杯子蛋糕馬上取出，倒扣在晾架上，直至晾涼後翻過來，有些過度膨脹的部分會回平 |  戚風杯子蛋糕 |
| 7.40克淡奶油加入10克白砂糖用打蛋器打發，然後裝入裱花袋擠出來給杯子蛋糕做奶油裝飾，最後再點綴上幾個小糖花就好了 |  戚風杯子蛋糕 |
