簡介
懶疙瘩 ，其是以莜麥面和餷面(豌豆面或扁豆面)為主，因為做法方便簡單，大概是以前有一個懶媳婦，有天吃飯，丈夫催的急，但媳婦很懶，不想做飯，於是就把餷面和白面和了一下，直接撥到鍋中煮熟，澆上漿水，就馬上端出來吃，丈夫吃過以後，發現味道非常美味，但是也對妻子的懶惰苦笑不得，於是就叫起名懶疙瘩。
懶疙瘩有酸、甜二種，其中甜並不是傳統意義上的甜點的甜，而是相對於酸而言的甜，簡答說就是不酸的意思。
生產製作
1：取大個土豆一個或數個，將皮削掉，切作大概2-3厘米見方的小塊，備用；
2：取餷面、白面適量，拌成粘稠狀，燒一鍋開水，用直板鍋鏟盛上面糊，使用筷子將麵糊撥至鍋中，大小以小手指大小為宜，也可視習慣撥大或撥小。
3：將土豆塊，酸菜下入鍋中，如喜歡稠湯飯，則可以加入莜麥面，如喜歡清湯，則將蔥花花椒放入鍋中熗過，加入漿水燒開，裡面擱些芫荽和小蔥調味作湯即可。
4：煮熟即可，撈入海碗中，視個人愛好加入配料。
食用指南
懶疙瘩1：配菜。
酸菜：選用漿水中的酸菜，或炒，加辣椒；或直接食用。
蘿蔔片：選用上好大白蘿蔔，切片，加入漿水和鹽，加適量芫荽，醃漬片刻即可。
2：鹹菜調料等
鹹菜：韭菜鹹菜：製作簡單，將韭菜洗淨，切為小段，加入鹽，使用擀麵杖在案板上反覆擀碾，直到韭菜顏色深黑，調油食用。
芹菜鹹菜：芹菜桿部切粒，如普通鹹菜醃漬法，可適量加入杏仁。
辣椒：使用上等甘谷辣椒麵，將油燒開，澆入辣椒麵即可。
醋：萬萬不可配醋食用！！切記，切記！
飲食文化
懶疙瘩作為定西的特色家常飯，絕大多數家庭均會製作，並且各具風味，豆面益陰利水，養血除風，除煩解毒。主治陰虛、血淤、頭暈神疲、經水不調、消渴。對防治各種中老年疾病，如高血壓、心臟病、糖尿病、腎臟病、肥胖病、血管硬化和癌症等大有益處，能促進人體新陳代謝，消除疲勞，煥發精神。低糖低脂，味道鮮美，易於消化，老少皆宜，有助於人體平衡血糖，降低血脂和膽固醇。
