原料/調料
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羊腿肉300克、番茄汁及配司少許、洋蔥1/4棵、紅蘿蔔少許、西芹半棵、清水適量，鹽、味素、雞精少許
製作流程
1．將洋蔥、芹菜、羊腿肉、紅蘿蔔切塊備用2．把洋蔥、芹菜、羊腿肉、紅蘿蔔在鍋中輕炒至熟熱
3．鍋中加適量清水，再加少許番茄汁及配司、紅酒、雞精熬成高湯
4．炒好的材料置於高湯內煮沸，即可盛入湯盤食用
做法二
【菜系】雲南菜
【做法】1、羊腿洗淨，用竹扦在兩面戳10個孔，放入精鹽、味素、胡椒粉、蔥姜揉透，醃漬1小時。2、將羊腿放入烤盤，丁香鑲入肉孔內，再放入花生油和清水共250克，置烤盤於烤箱內，用溫水烤至湯乾，肉熟呈金黃色，取出刷上芝麻油，全腿上桌。亮相之後，切片裝盤，在盤兩端用黃瓜片點綴，跟燒餌、面醬碟、蔥白段碟上桌。注意/燒餌/是用大米煮熟為飯，取出趁熱搗為泥，捏成團，擀成直徑15厘米、厚0.5厘米的圓餅即為餌。放在栗炭火上烘烤起泡取下，抹上芝麻花生醬、辣椒油、甜醬油即食。亦可夾上烤羊肉或滷牛肉、油條，則風味更佳。
愛爾蘭羊腿燉湯