意式肉丸紅醬意面

12、加入番茄泥。 14、放入意式肉丸。 17、按需煮熟意面。

菜品介紹

意式肉丸紅醬意面

菜品口味：香草
主要工藝：煮
主要食材：豬肉類
所需時間：數小時
製作難度：普通

食材準備

意式肉丸原料：豬肉糜680克、隔日麵包170克、雞蛋3隻、嫩豆腐1/2盒、牛奶50克、鹽5克、辣椒粉適量、意式香料適量、蒜粉適量、黑胡椒粉適量
紅醬原料：番茄5隻、洋蔥2個、胡蘿蔔1根、黃油50克、乾牛至碎適量、乾羅勒碎適量、鹽適量、糖適量、意面按需、芝士1片

做法步驟

意式肉丸紅醬意面（步驟1-6）

1、隔日麵包切小丁。
2、肉糜中加入鹽、辣椒粉、意式香料、蒜粉、黑胡椒粉拌勻。
3、雞蛋打散，與牛奶混合。
4、肉餡中加入切好的麵包丁、雞蛋牛奶液，沿一個方向攪打上勁。
5、鍋中放油，可適量多一些，將肉餡用虎口整形成圓形，放鍋中煎炸。
6、炸好的肉丸子。

意式肉丸紅醬意面（步驟7-12）

7、準備紅醬的原料。
8、洋蔥切丁、胡蘿蔔切末、番茄去皮料理機打成泥。
9、熱鍋放黃油融化。
10、先放胡蘿蔔炒到油變紅色。
11、加入洋蔥丁炒到洋蔥變色出香味。
12、加入番茄泥。

意式肉丸紅醬意面（步驟13-18）

13、加入乾牛至碎、乾羅勒碎、鹽、糖。
14、放入意式肉丸。
15、中小火慢煮半小時。
16、煮好盛起備用。
17、按需煮熟意面。
18、倒去煮意面的水，按需放煮好的紅醬，略煮，使意面吸收醬汁的味道。加入芝士1片，加熱到芝士化開即可。

烹飪指南

1.番茄去皮，可用刀在番茄頂部劃十字，然後用開水燙一下就很容易去皮的。
2.做肉丸和少紅醬的時候不用放味素、雞精等提鮮的材料，食材本身就很鮮美了，各種香料也有提鮮的作用。
3.燒在紅醬里的肉丸不用炸到全熟，定型即可，如要直接吃的話要多炸一會，最好再高溫會炸一次，可是表面鬆脆。
4.同樣可以一次多燒點，冷卻後分裝成小包，日後隨用隨取。