意式白松露泡芙

意式白松露泡芙，由低筋麵粉120克，雞蛋60克，奶油1袋，食鹽1/3茶匙，黃油90克，水180克製作而成

基本信息

做法：烘焙
口味：奶香味
難度：國中水平
人數：1人份
準備時間：數小時
烹飪時間：<30分鐘
食材及調料
低筋麵粉120克
雞蛋60克
奶油1袋
調料
食鹽1/3茶匙
黃油90克
水180克

意式白松露泡芙

意式白松露泡芙的做法

1、先做準備工作，大號曲奇花嘴裝入裱花袋，麵粉過篩兩三次，烤箱上下火設定180度，雞蛋打散
2、黃油和水燒至滾沸，加鹽，轉中火，立即倒入麵粉，迅速攪拌
3、大約兩三秒的時間，看到鍋底站上薄薄的一層麵糊，立即離火，繼續攪拌
4、把麵糊倒入攪拌機或大的沙拉盆，分幾次倒入蛋漿，攪拌至麵糊光滑，這個過程要快。我用的廚師機6檔，打了約1分鐘
5、把麵糊倒入裱花袋，擠成約兩厘米大小的圓錐形
6、放入烤箱，上下火，約25分鐘，看到泡芙膨脹，顏色金黃就可以了
7、奶油乳酪打發，加入新鮮的白松露屑，拌勻。也可以用室溫黃油打發，口味也非常好，裝入裱花袋
8、泡芙從頂上平切，頂上那小片不要
9、鮮松露或者酒漬松露切片，吧乳酪糊擠入泡芙中，用松露片做裝飾。這個可以在客人到的1個小時前準備