圖書信息
版 次：1
頁 數：303
字 數：128000
印刷時間：2009-6-1
開 本：大16開
紙 張：銅版紙
印 次：1
I S B N：9787560951850
包 裝：精裝
內容簡介
餐飲空間的定語是“餐飲”，終究是個吃飯的地方，是承載菜餚滋味的“容器”，是“老百姓”來消費的場所！一味的追求風格的創新和美學的深邃，若沒有相應的出品及服務的輝映，空間設計就成了視覺的軀殼和表皮！雖然視覺裝飾需要也是功能，但我們一定要弄清楚視覺刺激和視覺享受有本質的區別！人們的正常的生活經驗和消費習慣就那么有必要被顛覆嗎？再說，有哪一個商業空間不希望被人N次光顧，又有那一個花枝招展的視覺刺激在被N次光顧下，不減弱成明日黃花！
既是這樣，我們不如換種更加成熟的心態回到正常的餐飲設計與經營的秩序中來。忘掉形式、忘掉表皮、忘掉自我，從消費者的角色出發，營造恰當的、安全的、舒適的、享受的、明亮的、健康的餐飲環境，從功能合理、造價適度、材質維護、方便服務、人力消耗等細節上努力來，配合商業的經營和空間的營造，既要滿足客人的感官享受，精神得到釋放，又要滿足經營者和客人各自的使用要求。既讓更多的人“喜聞樂見”，又將不同文化價值的消費者包容。我們設計風潮不乏個性的、矯飾的時尚顆粒，真正需要的是中性的、包容的成熟氣度。
本書收集了大量情調餐廳的設計方案。
目錄
Tsens餐廳
厲家菜館
Pissarro餐廳
明珠燒烤
群生世家
韓士苑韓國料理
府河人家
錦宴公館
箸香川菜
仙姆萊克王室酒吧
覽月時尚餐廳
太原花園酒店中餐廳
粵海明珠海鮮大酒樓
異逸酒店Sparkle火花西餐酒吧
東莞質感餐吧
益田大漁鐵板燒
益田電影餐廳
福臨門茶茶點
樂道地中海風味餐廳
金香柚湘菜餐廳
驕龍豆撈
新辣道西壩河餐廳
佛山麒卿食府
四海一品
王府酒店
福州萬象曼谷泰國餐廳
兩岸咖啡元洪時尚店
生態魚館
上本台灣涮涮鍋
北京裕龍國際酒店（星級酒店）
食膳軒
界
酒田日本料理
一尊皇牛北京萬達店
北京食源餐廳城鄉貿易中心店
宴會
原味廚房
澄海菜蕪成興漁舫新店
雲來居素食館東門店
唐山鳳凰園貴賓樓
鄂爾多斯湘彬酒樓
玉玲瓏餐飲機構
食尚功夫
世紀大飯店
蜀牛香火鍋店
望江南
鮮來厚道時尚餐廳
錢糧五號印象中餐
湘江_號會所
長沙時尚廚房
C.S.Tea上海正大店
YOGO Juice港匯店
太平洋大觀園餐廳
長春聖淘沙會所
成都市喜宴餐廳
