悶豬尾巴

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原料：豬尾巴，滷水（我發現家裡有滷水是很重要的一件事，做菜很方便），乾辣椒，八角，姜蒜，鹽，料酒，味素，老抽
做法：
1 先把豬尾巴焯水。
2 鍋里不放油，鍋燒熱，放豬尾巴，姜蒜，乾辣椒，八角一起爆香，爆出油，再加料酒稍微多一點。
3 等料酒少乾以後加滷水，多一點，因為用砂鍋燉比較慢，等滷水燒開以後放到砂鍋裡面燉，要是覺得顏色不夠就加點老抽。
4 小火慢燉1個半小時，燉到還剩一點湯汁即可出鍋。