簡介
愛吃甜食又怕胖是許多人的煩惱,尤其是女性朋友更是對“甜點”愛不釋手,而過多的熱量卻造成了身體的負擔,因此近來市面上已出現了一些所謂的“代糖”食品,這些食品的特點是不加糖(如:白糖、砂糖、蔗糖、葡萄糖等),而以代糖(Sugar substitute)代替,使食品同樣有甜味,食品的包裝上通常標示著“無糖”(Sugarless或Sugar free、No Sugar added或Artificial sweeten等),讓您既可以享受美食又能“甜得很健康”。怡口糖(Equal)是一種低糖高甜的代糖產品品牌,怡口糖是由乳糖和阿斯巴甜(含苯丙氨酸和二氧化矽)為成份,一包怡口糖相當於兩勺砂糖的甜度。一包怡口糖的熱量為15千焦,兩勺砂糖的熱量為140千焦。每包怡口糖的甜味相當於兩茶匙的白糖(約8克).但熱量僅為其1/8.
安全性
網路中有不少關於低熱量甜味劑的謠傳,稱其有致癌的危害,事實究竟為何,相關醫學機構給出了有力的科學證明。美國國家癌症研究所稱,目前沒有證據表明甜味劑與人類癌症之間存在任何關係,美國糖尿病學會也表示可以放心食用高熱量、低熱量或不含熱量的甜味劑產品。
低熱量或不含熱量的甜味劑有助於控制並保持體重。針對1000多位成年人進行的一項試驗表明,食用低熱量無糖食品及飲料的人其膳食更有質量,他們在攝入較少熱量的同時,獲得了更多的維生素及礦物質,飲食更為健康。
國家規定
中國規定(GB2760-86)阿斯巴甜可用於汽水、乳飲料、醋、咖啡飲料、咖喱,用量按正常生產需要與蔗糖或其他甜味劑合用。國際糧農組織和世界衛生組織制訂了阿斯巴甜的限量(1984):“甜食0.3%,膠姆糖1.0%,飲料0.1%,早餐穀物0.5%,以及配製用於糖尿病、高血壓、肥胖症、心血管患者的低糖類、低熱量保健食品,用量視需要而定。亦可作風味增強劑。
注意事項
通常糖尿病人專賣店或者超市裡面都有賣。
因為代糖的甜度實在太高了,只要用極少的量就會很甜(例如可能0.0X公克),為了方便使用,會在其中添加麥芽糊精等當增量劑,因此,在使用時仍會吃到一些熱量。
但即使食物上標註“無糖”而大量進食,也是會攝取過高的卡路里的。所以,想通過吃代糖食物而減肥的人,如果不進行限制性的熱量攝取,是不可能達到減肥效果的。
患有苯丙酮尿症(PKU)的人不能攝取阿斯巴甜。
研究進展
代糖飲料不會促進食慾
喝健怡可樂不必再擔心是否會提振食慾啦。根據美國北卡羅來納大學(Universityof North Carolina at Chapel Hill)的一項研究顯示,和堅持只喝水的人相比,喝健怡可樂的人不會攝取更多含糖或脂肪食物。相關研究發表在近期出版的《美國臨床營養雜誌》(AmericanJournal of Clinical Nutrition,AJCN)上。
曾有部分研究人員提出,代糖飲料可能會打亂與飢餓感或飽足感相關的荷爾蒙,導致食量增加;另外也有研究人員假定,代糖飲料會增加飲用者對甜食的喜好,轉而攝取更多高熱量的餐點。
研究調查了北卡州318名體重過重或肥胖的成人,全數受試者都表示每天攝取至少280大卡的飲料。
1/3受試者每天以水取代至少2份量的飲料,另1/3以低卡代糖飲料取代。在第3個月與第6個月時,受試者必須詳細回報其中兩天的飲食情形。根據先前另一份報告,以水和代糖飲料取代含糖飲料的兩組體重都減輕。
根據這份新報告,兩組試驗者比研究開始時每日攝取的平均熱量要少,並且兩組攝取的總熱量、碳水化合物、脂肪與糖在第3和第6個月都近似。
不過研究人員警告,研究的所有受試者都是肥胖且試圖減重的族群,因此研究結果可能不適用於喝很多代糖飲料的正常體重族群。