快餐風乾魚

快餐風乾魚是一道快餐菜品，主要食材是運東沙丁魚，通過解凍、清洗、調味、機械乾燥（熱風或濕風）的做法而成。

快餐風乾魚製品以運東沙丁魚為原料，經過清洗、調味、機械乾燥(熱風或濕風)製成的，是國外一種熱門快餐食品。

工藝流程 解凍 水洗 去除水分 一次調味 水洗 去除水分 乾燥 二次調味 二將乾燥 製品

製作方法 經解凍、水洗，清除小魚中混入的雜物並去除水分後，用食鹽10%，砂糖4%，40倍天然甜調味料0.2%，谷氨酸0.7%，琥珀酸鈉0.2%(以上調味料均為粉末狀，是脫水後的原料重量之比)，混合後進行第一次調味。這次調味，應特別注意調味漬的新鮮度，一般經一夜漬醃就足夠了。在第二次脫水的同時，調味汁便滲透於魚體中。經乾燥後即可將調味汗噴霧於乾品，進行第二次調味和乾燥，以調整乾品的含水量，增加成品的光澤度。這樣製成的快餐風乾魚製品，顏色、光澤、外形、風味具佳，物美價廉，很受消費者歡迎。

這種快餐風乾魚製品的加工並不需要具有企業化規模，只要有簡單的溫風或熱風乾燥機，即可在一般的小工場或商店進行加工生產。