產品特點
品質特性
德化梨果形端正，圓形或高樁圓形，果面光滑，淺綠色，果銹少或無；果肉白色、肉質脆嫩化渣，多汁味甜爽口，可食率高。其典型的品質特徵：皮薄色綠、脆嫩化渣、多汁爽口；內在品質：可溶性固形物含量≥11.5%，總糖≥8.0%，總酸≤0.2% 。
藥用價值
德化梨梨的果實通常用來食用，不僅味美汁多，甜中帶酸，而且營養豐富，含有多種維生素和纖維素，不同種類的梨味道和質感都完全不同。梨既可生食，也可蒸煮後食用。在醫療功效上，梨可以通便秘，利消化，對心血管也有好處。在民間，梨還有一種療效，把梨去核，放入冰糖，蒸煮過後食用還可以止咳；除了作為水果食用以外，梨還可以作觀賞之用。
產地環境
土壤地貌
德化縣地處閩中屋脊戴雲山區，海拔高，丘陵多的主要特點，境內山脈連綿，多呈北東—南西走向，河谷劇烈下切，峽谷十分發育。其間偶有散布於群山之中的山間盆地和河谷階地。地勢大抵由中部微向四周傾斜，呈層狀梯級下降。全縣75%以上的村駐地海拔在600-900米之間。其中，海拔在800-1856米的山地，占土地總面積的39.24%。海拔高差懸殊，氣候垂直差異顯著，德化戴雲山區優越的自然環境和獨特的氣候特點為德化梨的種植生產創造獨特的條件。
德化全縣森林覆蓋率達77.3%，生態環境質量居全國第29位、全省第1位。境內資源豐富，擁有“山多、水足、礦富、瓷美”四大優勢，素有“閩中寶庫”之稱。據初步勘查，該地區主要土壤為山地紅（黃）壤土，土層深厚，土壤肥沃，含腐殖質較高、疏鬆通氣，有機質含量在1.5-2.5%之間，礦物質營養豐富，富含硒、硼等多種微量元素，偏酸性，pH值在5.0-6.5之間，適於德化梨的生長 。
水文氣候
德化縣屬亞熱帶季風氣候，德化縣年平均氣溫為18.3℃，≥10℃的年活動積溫為5904℃，歷年平均最低氣溫14.6℃，最冷一月份月平均氣溫為9.7℃，最熱七月份月平均氣溫為26.1℃（<31℃），年均無霜期260天左右。年均日照時數1847.3小時。年平均降雨量1800毫米，年蒸發量1521毫米，相對濕度80%-88%。由於戴雲山和九仙山阻擋了來自北方的冷空氣，南面有來自太平洋的暖氣流，使得德化縣早春回暖早，山地氣候明顯，雨量充沛，夏長不酷熱，冬短少嚴寒，晝夜溫差大，有利於糖分積累，是福建省農業廳規劃的發展早熟落葉果樹的適宜區域。德化縣擁有適宜德化梨生長的得天獨厚的自然氣候條件。
德化梨德化縣境內河流以戴雲山為中心，呈葉脈狀向四周分布，分屬閩江水系和晉江水系。全縣溪流總長495.06千米（溪面寬在10米以上）徑流總量22.95億立方米。德化縣區域內溪河縱橫，國寶溪、滻溪、蓋德溪、丁溪、焦溪交織其中。區域內沒有工業污染，水資源保持良好，水質清澈、純淨。保證了種植德化梨過程中的水源需求，為種植出高品質的德化梨提供保障 。
歷史淵源
20世紀90年代中期，德化縣引進的新世紀、翠冠、西子綠、台農2號蜜雪梨等優質早熟梨品種 。
1996年以來，德化縣先後從台灣、浙江、山東等地引進優質早熟梨品種 。
1999年，德化縣參加福建省優質早熟梨鑒評會 。
德化梨2009年，德化縣引進翠玉梨品種試種 。
生產情況
2008年，德化縣已建立優質早熟梨示範場10個，2個面積333.3公頃以上和4個面積133.3公頃以上的早熟梨生產基地鄉（鎮） 。
德化梨2017年，德化縣德化梨總保護面積223200公頃，生產規模2466.67公頃，年產量2.96萬噸 。
產品榮譽
2002年參加全國早熟梨品質鑒評會，先後榮獲第一名 。
2004年，德化梨獲“全國優質早熟梨”稱號 。
德化梨2018年2月12日，原中華人民共和國農業部正式批准對“德化梨”實施農產品地理標誌登記保護 。
地理標誌
地域保護範圍
德化梨的地理標誌保護的區域範圍為泉州市德化縣所轄龍潯鎮、潯中鎮、三班鎮、龍門灘鎮、雷峰鎮、南埕鎮、水口鎮、赤水鎮、上涌鎮、葛坑鎮、蓋德鎮、美湖鎮、春美鄉、大銘鄉、國寶鄉、湯頭鄉、桂陽鄉、楊梅鄉總計18個鄉鎮。地理坐標為東經117°55′-118°32′，北緯25°23′-25°56′ 。
質量技術要求
•特定生產方式
1品種選擇
德化梨以翠玉、翠冠為主栽品種。
2 育苗
2.1砧木選擇
所用砧木為豆梨。
2.2 嫁接
德化梨最適於的嫁接時間為春季和秋季，在春季用單芽切接和秋季用“T”字形芽接法和劈接法，進行嫁接。
3果園建立
3.1園地選擇
選擇周圍無污染源，水源充足、清潔，北坡段以海拔400-700米區域為宜，南坡段以海拔500-900米區域為宜，坡度25°以下，坡向為北坡、東南坡、南坡或東北坡，土壤pH值5.0-6.5的地塊。陡坡或山頂均應有造林，特別是果園的風口，應營造防護林帶，減少風害。
3.2 定植穴準備
定植前2-3個月挖長寬各1米、深0.6-0.8米的定植穴或壕溝。每穴分層壓入乾稻草、山草、石灰等，上層用鈣鎂磷肥、餅肥、畜雜肥與土壤拌勻後覆蓋。
3.3定植
德化梨定植時間分為春季和秋季，但以春季最適宜，畝植33-66株，定植時應選陰天或雨後晴天。苗木栽植時要適當短截定乾、高墩淺植。
4土壤管理
果園採取生草管理的土壤管理方式，即讓果園自然長草（選留良性草，剷除惡性草）或選用優良草種如百喜草、印度豇豆等進行人工栽培，待旱季時，割青覆蓋，冬季則清園時翻入土壤中。草生栽培應增施20%左右的氮肥。乾旱天氣來臨前，應將草割倒覆蓋梨園台面，以避免草與果樹爭水。
5 肥水管理
5.1 基肥
冬季施入，以腐熟農家肥為主，盛果期梨園每株施50千克以上。
5.2 追肥
第一次在萌芽前後，以氮肥為主；第二次在花芽分化及果實膨大期，以磷鉀肥為主，氮磷鉀混合使用；第三次在果實生長後期，以鉀肥為主。施肥量應根據土壤肥力、樹齡、生長勢、產量及肥料種類來確定。
5.3 葉面噴肥
全年2-3次，生長前期以氮肥為主，後期以磷、鉀肥為主，磷酸二氫鉀0.2%-0.3%，硼砂0.1%-0.3%，葉面噴肥宜避開高溫時間。
5.4 灌水
根據雨水時空分布不均的特點，春至夏初多雨期注意清溝排水，夏秋乾旱少雨時節及時引水灌溉，或採取覆蓋措施保水防旱。
6整形修剪
自然開心形：主幹高80-100厘米，在主幹上著生3-4個主枝，主枝基角60左右，向四方均勻分布，主枝的層次不明顯，每個主枝上著生2-3個側枝，以培養骨架和擴大樹冠，無明顯中央領導乾，樹高控制2.5m以內。修剪以冬剪為主，夏剪為輔。幼樹應適當多留輔養枝，合理利用空間；以輕剪長放為主，促進形成中短果枝，提早結果。結果樹應及時剪除過密重疊枝、交叉枝，可先短截後長放，掌握交替結果、輪換更新的原則，每3-4年更新一次。該樹形低矮而緊湊，結果部位較穩定，通風透光條件好，果實著生部位優質果大，且抗風能力強，便於疏花疏果、果實套袋、人工授粉等花果管理，利於優質豐產、增強樹勢。
7花果管理
德化梨需異花授粉，需配置授粉樹，主栽品種與授粉品種的比例為6-8：1為宜；盛花期噴施0.2%磷酸二氯鉀和硼砂一次，提高花序質量；每10畝放置一箱蜜蜂，提高坐果率。在生理落果結束後進行人工疏果，疏去病蟲果、畸形果、密生果，德化梨盛產樹，每株掛果量控制在200-250個，單果序占80%以上，平均果距約20厘米，產量應控制在2000千克左右。5月上旬進行套小蠟袋，6月上旬用內黑外黃、內黃外白雙層專用大果袋。
8 病蟲害防治
8.1 主要病蟲害
德化梨主要病蟲害為梨鏽病、梨黑星病、梨褐斑病、梨癭蚊、梨蚜、梨木虱、介殼蟲、梨小食心蟲等病蟲害。
8.2 防治方法
德化梨病蟲害防治以“預防為主，綜合防治”為基本原則。以農業防治為主，主要通過一系列科學管果措施,如增施有機肥，氮、磷、鉀、微肥配合使用，開心形修剪，合理疏枝，增強樹勢，提高果樹對病蟲害的抵抗能力。及時剪除病蟲枝，冬季全園深翻，清除枯枝落葉，噴石硫合劑進行封園，清除越冬菌源。並進行物理防治、生物防治或使用低毒、低殘留化學藥劑防治。在使用農藥進行防治時，可根據其發生規律，對各種病蟲害在本地區的發生期和發生量進行預測，以便確定最佳的防治時期與用藥量，達到最佳防治效果。
9 採收
德化梨採收時間為7月上旬，不能過早採收。採摘順序為先外後內、先下後上，避免碰傷周圍的果實，要求輕采輕放，防止一切機械損傷，以利貯藏。采後置於通風、陰涼、乾燥處12-24小時待分級包裝。
10 生產記錄要求
生產過程做好全程記錄，建立生產檔案，對投入品、使用時間、用量、使用方法、收穫日期等記錄收集歸檔，並妥善保存。
•產品質量安全規定
德化梨產品質量應符合無公害農產品相關標準。
專用標誌使用
在德化縣地域範圍內生產出的德化梨，如需使用“德化梨”地理標誌的，應當向德化縣農業科學研究所申請，經審批准後才能使用，要求其按照相關要求規範生產和使用標誌。
（1）包裝：德化梨按照規定應當包裝銷售。
（2）標識：標誌使用人應在其產品或其包裝上統一使用農產品地理標誌（德化梨名稱和公共標識圖案組合標註型式）。
（3）其它：德化梨的貯藏、運輸等，應當符合國家有關強制性的技術規範 。
