微波腊味蘿蔔糕

微波腊味蘿蔔糕製作的主料有粉漿:大米200g(沒泡之前)、澱粉100g、澄粉150g、水335g;配菜:白蘿蔔400g(一根小蘿蔔)、素臘腸2根;調料有鹽、 味素、 胡椒粉、豬油。

製作原料

主料

粉漿:大米200g(沒泡之前)、澱粉100g、澄粉150g、水335g

微波腊味蘿蔔糕微波腊味蘿蔔糕
配菜:白蘿蔔400g(一根小蘿蔔)、素臘腸2根調料

鹽、 味素、 胡椒粉、豬油

製作方法

1.大米加水泡好。我當時加水的時候沒稱重,隨便加的。泡好後稱了下總重是535g,除去200g乾米的重量,水就是335g了。
2.蘿蔔洗淨切絲,燒一鍋水,準備焯蘿蔔絲。很多地方的做法都是炒,可能炒過會更好吃吧,我選擇焯水,這樣更健康一些~
3.素臘腸切小丁。這個我也不炒了,直接加在粉漿里。素臘腸的味道不錯,但加工食品少吃為好。
4.泡好的大米放攪拌機里打成米漿。蘿蔔糕是用粘米粉做的,也就是大米粉,這個在北方不好買到,只能自己解決了。本來乾大米可以直接打粉,我家磨粉的刀頭壞了,所以我用泡好的大米打漿,這樣就是麻煩些。
5.在磨好的大米漿里加入澄粉和玉米澱粉,比例是4:3:2。關於粉漿的配比我在網上搜了很多種,其實也不用那么嚴格,只用大米粉也可,只要能成型就行吧。
6.把焯好的蘿蔔絲趁熱倒入調好的粉漿里,加上素臘腸丁,胡椒粉,竹鹽和香油拌勻。蘿蔔絲出鍋後不要控水,一定要趁熱倒入蘿蔔絲里,作用就是滑一下粉漿,再加勺熱水就更好了。一般蘿蔔糕的做法是需要炒粉漿的,不然蒸的時候粉漿會沉澱,底部的糕很硬,上面的部分不成形。如果有粘米粉又不想炒,就加熱水調粉漿。這可是我以前做馬蹄糕時總結出來的呦。
7.耐熱容器抹油(我用的微波爐器皿),倒入6,抹平。
8.然後就是上鍋蒸了,我沒看時間,大概一個小時左右,用筷子扎一下,沒粘著東西就是熟了。

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