概述
工業生產中，由許多物品是不能在高溫條件下進行乾燥處理，如一些藥品、化學製品、營養食品 以及人參、鹿茸等高檔中草藥材，為了保證產品質量，其乾燥處理必須在低於 100 ℃或室溫的條件下進行，眾所周知氣壓降低，水的沸點降低，如在一個大氣壓（ 101.3 kpa ）下，水的沸點是 100 ℃，而在 0.073 大氣壓下（ 7.37 kpa ）下，水的沸點是 40 ℃。在真空條件下，加熱物體可使物體內部水分在無溫升狀態下蒸發。由於真空條件下空氣對流傳熱難以進行，只有依靠熱傳導的方式給物料提供熱能。常規真空乾 燥方法熱的傳導速度很緩慢、效率低，並且溫度控制難度大，被加熱物料還會產生內外溫差。微波加熱是一種輻射加熱，是微波與物體直接發生作用，使其里外同時 被加熱，無須通過對流或傳導來傳遞熱量，所以加熱速度快，乾燥效率高，乾燥質量高。
特點
1、節能高效： 常規的真空乾燥設備，由於在真空場合下，熱量通過對流傳遞十分困難，只能傳導進行，加熱速度慢，乾燥周期長，能耗大。微波真空低溫乾燥設備採用的是輻射傳 能，是介質整體加熱，無需其它傳熱媒介，避免了上述缺點，所以速度快，效率高，乾燥周期大大縮短，能耗降低。與常規乾燥技術相比可提高工效四倍以上。
2、加熱均勻： 由於微波加熱是物料里外同時加熱，物料的里外溫差小，不會產生常規加熱中出現的里外加熱不一致的狀況，而使乾燥質量大大提高。
3、易於控制：由於微波功率可快速調整及無慣性的特點，易於及時控制，便於工藝參數的調整和確定。
4、設備體積小，安裝維修方便。
5、產品質量好： 與常規方法相比，所加工的產品質量有較大幅度的提高。
6、微波真空低溫乾燥設備具有消毒、殺菌之功效，產品安全衛生。
