簡介【菜名】御扇豆黃【所屬菜系】滿漢全席原料【原料】杏仁200克，凍粉15克，白糖300克，豌豆黃200克，金糕75克。 製作過程御扇豆黃1.將杏仁去皮，磨成漿，放入盆中。2.將凍粉加清水200克上火化開，加入白糖再化開，晾溫後倒入杏仁漿中攪勻，再倒入一尺二寸大盤中晾涼。3.將晾好的杏仁凍按扇面形狀用刀從中間取出七條(條與條之間留一點間隔)將豌豆黃切成與杏仁條同樣大小的條，放進盤中，扇形的底端刻一塊圓形豌豆黃。再用豌豆黃切成7條長絲當扇骨。將金糕切成絲當穗。再將盤子兩邊點綴一下即成。
御扇豆黃御扇豆黃御扇豆黃
御扇豆黃