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蔗糖聚酯
蔗糖聚酯是一種脂肪替代品。從薯片到冷凍甜品，很多點心中都能找到它。在這些產品的成分表中，你可按照品牌名稱Olean找到它。蔗糖聚酯是一種新型的功能性油脂...
簡介 主要成分 食用量 質量要求 作用原理 -
蔗糖
蔗糖是光合作用的主要產物，廣泛分布於植物體內，特別是甜菜、甘蔗和水果中含量極高。蔗糖由一分子葡萄糖和一分子果糖脫水縮合形成，易溶於水較難溶於乙醇，甜味僅...
概述 基本特性 發展歷史 基本分類 產品分類 -
蔗糖素
蔗糖素是英國 泰萊公司（Tate&Lyle）與美國強生公司（JOHNSON&JOHNSON）聯手開發研製的一種高質量高倍數的甜味劑。同時，它也是是在蔗糖...
名稱 基本概述 感官特性 生物特性 蔗糖素的套用 -
蔗糖酯
蔗糖與食用脂肪酸的酯類。以蔗糖的-OH基為親水基，脂肪酸的碳鏈部分為親油基的一種乳化劑。因蔗糖上有八個-OH基，故可接1~8個脂肪酸，所用的脂肪酸有硬脂...
主要成分 簡介 功能 用途 物化性能 -
蔗糖轉化酶
"鹼性蔗糖轉化酶存在於細胞質中。 分為可溶性酸性蔗糖轉化酶 :可溶性酸性蔗糖轉化酶是一種液泡酶
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茅蔗糖
茅蔗糖也叫茅蔗紅糖、毛蔗紅糖，又有別稱為：糖蔗糖 、砂糖， 是傳統的女性保健品。該糖顏色呈金黃色、黑色或暗紅色，質地粘稠，氣味清香，入口甜而不膩。
簡介 特點 基本資料 流芳村環境 熬制過程 -
蔗糖密度梯度離心
用蔗糖密度梯度離心法進行了禽腦脊髓炎病毒的純化，為了研究高等植物細胞質膜上的質子泵ATP酶的作用機理，需要純化細胞質膜，Hodges等首先使用蔗糖梯度法...
套用方法 用途 -
蔗糖聚醚
蔗糖聚醚是以蔗糖為引發（起始）劑，以環氧乙烷、環氧丙烷為聚合單體在催化劑作用下合成的高分子材料。 蔗糖聚醚具有優異的消除和抑制泡沫作用，也可作為絕熱型聚...
蔗糖聚醚 -
蔗糖磷酸化酶
酸化酶形成蔗糖磷酸化酶 sucrose phospholylase 催化蔗糖的磷酸分解的酶。EC．2．4．蔗糖＋Piα-D-葡萄糖-1磷酸＋果糖。在添加蔗糖的培養基上生長發育的細菌的菌體中可以發現該酶（例如...
簡介 參考資料 -
蔗糖史
《蔗糖史》是2009年中國海關出版社出版的圖書，作者為季羨林。
內容簡介 目錄
