企業簡介
徐州雲雪麵粉有限公司全景徐州雲雪麵粉有限公司成立於二00二年十一月,是在沛縣麵粉一廠基礎上改制而成立的.現有職工180人,中高級職稱人員15人,各類技術人員30人,固定資產3000萬元，占地近50畝，年產各類麵粉近5萬噸，是農產品加工龍頭企業，市大型麵粉加工企業。
徐州雲雪麵粉有限公司地處蘇、魯、豫、皖交界的微山湖畔，是全國著名的商品糧基地。尤以盛產小麥而著稱，自古有“豐沛收，養九州”之談，小麥不僅產量高，且質地不斷改良、最佳化，成為優質麵粉生產的有力保障。
雲雪公司位於徐州市沛縣新城開發區，地理位置優越，陸路、水路交通方便，良好的交通條件和豐富的資源為企業發展打下了堅實的基礎。公司現擁有瑞士布勒工藝，日耗小麥250噸的等級粉生產線一條，設立微機中央控制室，對生產實行全自動化控制。檢化驗設施齊全，有智慧型白度測定儀、麵筋質數量和質量測定儀、降落數值測定儀等先進的麵粉檢驗設備，為保證麵粉質量打下良好的基礎。
2001年通過江蘇省計量保證確認。
2003年被中國糧食行業協會評為“放心面”。
2004年獲得計量保證能力合格標誌、徐州市知名商標。
2005年授予徐州名牌產品。
2006年4月通過ISQ9001-2000質量現體系認證。
中國 江蘇 沛縣 新沛路9號(原沛縣麵粉一廠)
雲雪麵粉
蛋白質含量按麵粉中蛋白質含量的多少，麵粉分為高筋粉High Gluten Flour、中筋粉Middle Gluten Flour、低筋粉Low Gluten Flour。
類型 蛋白質含量(%) 用途
高筋粉 10.5-13.5 麵包
中筋粉 8.0-10.5 麵條點心
低筋粉 6.5-8.5 點心 菜餚
麵粉分為特等粉，一等粉，二等粉等各個等級。
等級 蛋白質(%) 礦物質(%) 類型 用途
特等粉 7.2 0.32 低筋粉 點心用
一等粉 12.7 0.43 高筋粉 麵包用
一等粉 10.7 0.45 高筋粉 法式麵包用
二等粉 13.5 0.54 高筋粉 麵包用
選擇麵粉的時候，我們所要得到的信息是高筋粉、中筋粉和低筋粉等不同產品的分類或者表示麵粉純度的等級，以及礦物質，粗蛋白等含量的表示。很多人在購買麵粉的時候會誤以為“高筋麵粉＝高精麵粉”，看了上面的圖，你就會明白，“高精”的意思簡單說就是高級精製，它只表示小麥的加工工藝，並不能說明麵粉的筋度，所以“高級精製”的可能是高筋麵粉，也可能是低筋麵粉，可能是特等粉，也可能是二等粉。有此看來，“高精”的說法其實是不科學的，至少不是行業標準用語，所以，建議在選購麵粉時，應該注意的是其蛋白質含量，即筋度，而非“高級精製”。
