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本產品原則上以魯西南地區鄆城縣本地家養青白山羊的骨肉為主料，以清洗乾淨的內臟為輔料在水中加熱再配合12至25種可食用無毒副作用,為中國中醫慣用而附有特殊香氣之草藥為調味料進行整合烹製而成的一種食品。因色澤紅艷，鮮香味美被稱為紅燒羊肉。又因製作者的姓氏為徐姓，且產品口味獨特馥郁又被譽稱為徐家羊肉。
本品的製作須精檢各種原料，從根本上保證質量。
第一項 原料的選擇：
1 --------青白山羊肉的選用：
因慣用魯西南本地家養青白山羊的肌肉為主用料，所以推薦使用魯西南
青白山羊為首選原料！以不超一歲齡的山羊為佳，注意羊身淨肌肉不超過5KG
。檢選時用健康活潑為尺度，不可選擇病老的活體！！！
註解：青白山羊是指皮毛顏色為青、白二色的山羊。
2---------中藥材的選用：
為調味而配備的中藥材必須具備可食用無毒性條件；其所具的料性必須與主用料之料性相順應，千萬不可有悖！！！（從中醫方面的研究結果證實羊肉性溫抗寒，暖中益胃屬於熱性食材）。
用料考究整潔衛生，注意去偽存真；品質方面要求就高不就低，杜決次品的魚目混珠。各種藥材以鮮貨為優，禁用陳年腐品。
3---------熱溶性導體（水質）的選用：
水具優良的導熱性和溶解性，是生物體生存的根本。水質高低決定產品的色與味，一定要選澤優良的水源。因礦泉水富含有多種為人體所需微量元素所以就成為被推薦的優質水源，因純淨水不含微量元素，長期飲用有害於人體所以禁止使用！（如具備優良品質的山泉水則備受歡迎）。
第二項 原料的初加工：（活羊的屠宰）
山羊的宰殺有手工操作和機械操作兩種；兩種都要注意從山羊頸部動脈放血的工作，務必除淨血液；否則影想肉質色觀與口感。
加工後肉體一定要保持乾靜衛生的良好條件，防止停放過久水分喪失而乾皮；要仔細清除羊毛和淤積的血斑，砍掉肋骨。每隻羊的淨肉不要超過5KG，以確保肉質細嫩，口味鮮美。每隻羊要均等分成四塊，分為前腿、後腿兩部分。
1---------血液的初加工：
把適量的食鹽放入清潔的礦泉水中攪拌待其溶化備用；把羊只新鮮血液置入，隨著血液的陸續流入不停攪拌；注意挑出羊毛等雜物。鮮血與水容量約為1比1，食鹽具有減緩血液凝固的作用。待血液完全凝固結塊，用刀分成長方小塊；其長寬高比為3比1比1。把血塊方入沸水中加熱促其變硬，以剖開血塊中心觀察無紅色為度；撈出放入清潔的涼水中冷卻，如能處於循環的冷水中更佳。注意清除碎塊置冷水中備用！
2---------內臟的初加工：
從胸腹腔中摘除心、肝、肺、腸等器官，從脖頸上骨節處摘除頭顱放入清水中清洗乾淨。因心、肝、肺三個器官生長在一起，摘除時要注意完整,從脖頸內將氣管拉出，因氣管與肺連線故不要弄斷。清洗肺時另用清水從氣管處引入把肺泡及組織清洗，不要弄破肺組織。如果觀查到內臟有病變，要堅決擯棄！
從羊頭顱的口鼻腔中注水把污物洗淨，可以把鼻腔劃開方便清洗。（羊的小腸也可以在清洗後食用，口味猶美；但較費工時！）
3---------骨骼的初加工：
從羊的全身順序剔除骨胳，以關節處下手注意不要破壞肌肉組織，保持完整性。剔除骨胳須專業人員操作！（清除羊毛污泥等雜物）。
第三項 原料的深加工：
1--------羊肉及內臟等的深加工：
在特製的煮器內放水，水重量與所煮製物重量比為1比1，加熱使之生溫到100攝氏度；加入食鹽，鹽水比為1比50。加入各種中藥材。順次放入羊頭顱、羊內臟、羊肉，要分層擺放整齊。上曾放置網狀重物把羊肉完全浸入中，使之均勻受熱。加入著色劑可使羊肉呈誘人食慾的紅色。加熱使水開為度，留余火；使溫度繼續保持，達到燜燒的狀態。（注意：加熱時須加入一定量的羊脂；待其溶化後的液態狀物均勻覆蓋在水面上可有效防止散熱保怔燜燒的狀態。）
2---------羊肉的成熟與否探測方法：
以直徑7毫米的鐵扦刺入羊肉中，手感無或微阻力時即為成熟。（同生羊肉有不同感覺）
注意：所使用中藥材必須嚴格按照一定份量比使用！比例不當有可能產生不確定的後果（對人體健康有影響）或嚴重影響。
附 錄
中藥材的名稱：
1----千年健 （芳香） 舒經通絡，強筋健骨；祛風除濕。
2----白芷 （芳香） 散風除濕，通竅止痛。
3----小茴香 （葷辛） 祛寒止痛，理氣和胃。
4----高良姜 （芳香） 祛寒溫中，止痛。
5----肉豆蔻 （芳香） 溫中下氣，消食，固腸。
6----花椒 （果部） 溫中散寒，驅蟲止癢。
7----豆蔻 （芳香） 理氣寬中，開胃消食，化濕止嘔。
8----砂仁 （芳香） 行氣止痛，健脾消脹，安胎止嘔。
9----草果 （芳香） 燥濕健脾，除痰截虐。
10----桂皮 （芳香） 暖腰膝， 散寒止痛。
11----丁香 溫中散寒，暖脾胃，壯腎陽，降逆氣。
待 用 藥
1----川穹
2----木香
3----防風
4----薏苡仁
5----廣霍香
6----仙靈脾
7----零陵香
8----肉桂
9----山奈
10----烏藥
11----懷牛膝
12----甘松
13----乾草
