待令熟手

朝鮮時代後期，宮裡平時的膳食都由廚房尚宮來負責烹飪。而遇到舉辦宴會之時，則單獨設定稱為"熟說所"的臨時廚房，讓被稱為"待令熟手"的男廚師專門負責做菜。宴會準備大都會先宰牛再扔到大鐵鍋里煮，單靠女性廚師是不可能的。"待令熟手"從字面上看就是"等待宮廷命令的熟練的手"，也即是熟練的專業工種。只有數十年跟著技術嫻熟的"熟手"學習、累積經驗，日後才能成為所謂的"待令熟手"，他們的手藝和技術自然也是非同一般。朝鮮王朝末期國家衰亡，宮廷的"熟手"也不得不到民間的菜館去工作，宮廷的宴會飲食也自然而然地傳入普通家庭中。

待令熟手是朝鮮王朝對高級男性廚師的一種稱謂。