影雕創新菜

《影雕創新菜》，是琚傑編著，中國輕工業出版社出版的書籍。

基本信息

作 者： 琚傑 著
出 版 社： 中國輕工業出版社
ISBN： 9787501956128
出版時間： 2007-01-01
版　次： 1
頁　數： 103
裝　幀： 平裝
開　本： 16開
所屬分類： 圖書>生活>烹飪、美食與酒

內容簡介

隨著餐飲業的不斷發展，人們對菜品的要求，無論是在口味上還是在造型上都有了更高的標準，而且還要實際套用性強。《影雕創新菜》一書，以繼承傳統、大膽創新、中西結合為原則，吸取各菜系風味之長，創新了一些具有獨特風格的菜品。同時，《影雕創新菜》在熱菜裝飾上配以最新獨創的影雕作為盤飾點綴，使其更富有美觀、新穎、實用、時尚的效果。　影雕，是一種創新實用的菜餚盤飾造型，是筆者受剪紙、皮影、素描、浮雕等多種藝術表現手法的啟示，經過多年反覆實踐而獨創的。它具有製作速度快、節省原材料，以及表達方式更廣泛、豐富，實用性強的特點，是食品雕刻中的一個新興品種。《影雕創新菜》一書，是筆者從事烹飪工作三十餘年的積累。