彩虹豬肉蝦仁水餃

彩虹豬肉蝦仁水餃是一道美食，是由豬肉餡500克（肥瘦1：3）蝦仁100克、麵粉、菠菜汁、胡蘿蔔汁等食材製作而成。

材料

主料：豬肉餡500克（肥瘦1：3）蝦仁100克、麵粉、菠菜汁、胡蘿蔔汁。
輔料：白菜心、蔥、姜、鹽、味素、雞蛋一個、花生油、醬油、高湯。

做法

1、用菠菜汁、胡蘿蔔汁、雞蛋與適量水和成三種麵團醒好，趕成三種薄麵餅，按白、綠、白、紅麵餅放在一起，捲成柱，切成包餃子用的小麵團，擀成餃子皮。
2、倒入醬油醃製肉餡。
3、白菜心剁細，加蔥、姜、花生油、拌勻、倒入醃製好的肉餡中，順一個方向攪拌，加入適量高湯，再加鹽、味素、香油、調好味，餡為粘稠狀，放入冰櫃冷凍2－3小時成為“膏”狀包出的餃子成丸、湯多、味道好。
4、加寬水燒開，將餃子逐個下鍋，用勺子順依個方向推，不要粘鍋，水開鍋後加一次水，依次類推三次後，水餃漂起，個個肚大腰圓，即可盛入盤內，上桌。